Was ist Kardamom -Schokolade?
Kardamomschokolade ist eine Art dunkler Schokolade, die mit Kardamom infundiert wurde. Dies ist ein Gewürz, das für seinen starken, aber süßen Geschmack bekannt ist und der oft auch einen Hauch von Zitrusfrüchten hat. Viele Bäcker stellen fest, dass der einzigartige Kardamomgeschmack den Geschmack von hochwertiger dunkler Schokolade verbessern kann, und kommerzielle Kardamom -Schokolade finden Sie in einer Vielzahl von Restaurantdesserts. Viele Rezepte für Kuchen, Trüffel, Puddings, Cupcakes und Kekse bieten diese Art von Geschmacksschokolade, um eine neue Geschmacksdimension hinzuzufügen. Grün als schwarzer Kardamom ist eine häufige Wahl für die Infusion mit dunkler Schokolade, da es sich als besser ergänzt, dass die bestehende Süße der Schokolade ergänzt.
traditionelle indische herzhafte Gerichte umfassen häufig Kardamom zu Geschmackreis und einige Arten von Curry. Die ursprüngliche Verwendung von Kardamom in gebackenen Desserts kann normalerweise auf seine Einbeziehung in skandinavische süße Brot zurückgeführt werden. Das Mischen von Kardamom in dunkler Schokolade ist eine relativ neuere Innovationund ist wahrscheinlich das Ergebnis verschiedener kulinarischer Ideen, die sich in verschiedenen Kulturen treffen.
Rezeptanweisungen für hausgemachte Kardamom-Schokolade erfordern normalerweise ein kleines Maß an gemahlenem Kardamom, da dieses spezielle Gewürz mit Geschmack intensiv ist. Ein wenig kann in den meisten Schokoladenstapeln einen langen Weg zurücklegen. Die Anzahl der benötigten Bodenkardamom beträgt normalerweise zwei bis drei Teelöffel für die meisten Rezepte.
gemahlenes grünes Kardamom kann häufig in den Gewürzabschnitten vieler asiatischer oder im Naher Osten von Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Viele erfahrene Bäcker berichten, dass frisch gedeckte grüne Kardamom-Kardamom-Kardamom-Pods benötigt werden, um die besten Geschmacksergebnisse in jedem Dessertrezept zu erzielen. Diese gesamten Kardamomsamen wurden traditionell von Hand mit Mörtel und Stößel gemahlen. Einige Hausbäcker wählen diese Methode, während andere es vorziehen, die Kardamomsamen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu mahlen.
Bäcker, die ihre eigenen geschmolzenen mischenKardamom -Schokolade kann unterschiedliche Vorlieben für die Art der dunklen Backschokolade haben, von der sie glauben, dass sie das beste Ergebnis erzielt. Einige empfehlen dunkle Schokolade mit einer Kakao -Konzentration von nicht weniger als 99 Prozent, während andere einen niedrigeren Kakao -Gehalt für einen etwas milderen Geschmack in ihrer Kardamom -Schokolade bevorzugen. Sobald die mit Kardamom infundierte Schokolade korrekt geschmolzen und gemischt ist, kann sie mit Zugabe von Butter und Creme in eine Schokoladenganache für Trüffel verarbeitet werden. Die geschmolzene dunkle Schokolade kann abwechselnd Rezepten für Kuchen -Zuckerguss, in Keksteig vermischt oder mit Zutaten für Schokoladenpudding gemischt werden.