O que é chocolate cardamom?
O Cardamom Chocolate é um tipo de chocolate escuro que foi infundido com cardamomo, que é um tempero conhecido por seu sabor forte, mas doce, que geralmente tem um toque de citros também. Muitos padeiros acham que o sabor exclusivo do cardamomo pode melhorar o sabor do chocolate escuro de qualidade, e o chocolate comercial do cardamomo pode ser encontrado em uma ampla variedade de sobremesas de restaurantes como resultado. Muitas receitas para bolos, trufas, pudins, cupcakes e biscoitos apresentam esse tipo de chocolate com sabor para adicionar uma nova dimensão do paladar. Cardamomo verde, em vez de preto, é uma opção frequente para a infusão com chocolate escuro, pois foi encontrado para complementar melhor a doçura existente do chocolate.
Os pratos salgados indianos tradicionais geralmente incluem cardamomo para dar um sabor de arroz e alguns tipos de curry. Os usos originais do cardamomo em sobremesas assadas geralmente podem ser atribuídas à sua inclusão em pães doces escandinavos. Misturar cardamomo em chocolate escuro é uma inovação relativamente mais novae provavelmente é o resultado de diferentes idéias culinárias que se reúnem em culturas variadas.
As instruções da receita para o chocolate caseiro do cardamomo geralmente requerem uma pequena medida do cardamomo moído, uma vez que esse tempero em particular é intenso de sabor. Um pouco pode percorrer um longo caminho na maioria dos lotes de chocolate. A quantidade de cardamomo terrestre necessária é geralmente de duas a três colheres de chá para a maioria das receitas.
O cardamomo verde moído geralmente pode ser encontrado nas seções de especiarias de muitos supermercados asiáticos ou do Oriente Médio. Muitos padeiros experientes relatam que são necessárias vagens de sementes de cardamomo verde recém-solo para alcançar os melhores resultados do sabor em qualquer receita de sobremesa. Essas sementes de cardamomo inteiras têm sido tradicionalmente moídas à mão com um argamassa e pilão. Alguns padeiros domésticos escolhem esse método, enquanto outros preferem moer as sementes do cardamomo em um liquidificador ou processador de alimentos.
padeiros que misturam seus própriosO chocolate cardamomo pode ter preferências diferentes para o tipo de chocolate escuro que eles acreditam que produz o melhor resultado. Alguns recomendam chocolate escuro com não menos de 99 % de concentração de cacau, enquanto outros preferem menor teor de cacau para um sabor um pouco mais suave em seu chocolate cardamomo. Depois que o chocolate com infusão de cardamomo é derretido e misturado corretamente, ele pode ser transformado em um ganache de chocolate para trufas com a adição de manteiga e creme. O chocolate escuro derretido pode ser adicionado alternadamente às receitas para cobertura de bolo, misturado em massa de biscoito ou misturado com ingredientes para pudim de chocolate.