Hva er kardemomme sjokolade?

Kardemomme -sjokolade er en type mørk sjokolade som har blitt tilført kardemomme, som er et krydder som er kjent for sin sterke, men likevel søte smak som ofte har et snev av sitrus også. Mange bakere opplever at den unike kardemomme -smaken kan forbedre smaken av mørk sjokolade av høy kvalitet, og kommersiell kardemomme -sjokolade kan finnes i et bredt utvalg av restaurantdesserter som et resultat. Mange oppskrifter på kaker, trøfler, puddinger, cupcakes og informasjonskapsler har denne typen smaksatt sjokolade for å tilsette en ny smakdimensjon. Grønt, snarere enn svart kardemomme, er et hyppig valg for infusjon med mørk sjokolade siden det har vist seg å bedre utfylle sjokoladens eksisterende sødme.

Tradisjonelle indiske salte retter inkluderer ofte kardemomme for å smake ris og noen typer karri. Den opprinnelige bruken av kardemomme i bakte desserter kan vanligvis spores til inkludering i skandinaviske søte brød. Å blande kardemomme i mørk sjokolade er en relativt nyere innovasjonog er sannsynligvis et resultat av forskjellige kulinariske ideer som møter på tvers av varierte kulturer.

Oppskriftsinstruksjoner for hjemmelaget kardemomme-sjokolade krever vanligvis et lite mål av malt kardemomme siden dette spesielle krydderet er smaksintense. Litt kan gå langt i de fleste sjokoladepartier. Mengden nødvendig bakkekardemomme er vanligvis omtrent to til tre teskjeer for de fleste oppskrifter.

Ground Green Cardemom kan ofte finnes i krydderseksjonene i mange asiatiske eller Midtøsten dagligvarebutikker. Mange erfarne bakere rapporterer at nybegynne grønne kardemommefrøbeløp er nødvendig for å oppnå de beste smakresultatene i enhver dessertoppskrift. Disse hele kardemommefrøene har tradisjonelt blitt malt for hånd med en morter og pestle. Noen hjemmebakere velger denne metoden, mens andre foretrekker å i stedet male kardemommefrøene i en blender eller matprosessor.

bakere som blander sin egen smeltedeKardemomme -sjokolade kan ha forskjellige preferanser for den typen mørk bakesjokolade de mener gir det beste resultatet. Noen anbefaler mørk sjokolade med ikke mindre enn 99 prosent kakaokonsentrasjon, mens andre foretrekker lavere kakaoinnhold for en noe mildere smak i kardemomme -sjokoladen. Når den kardemomme-infunderte sjokoladen er riktig smeltet og blandet, kan den deretter lages til en sjokoladeganache for trøfler med tilsetning av smør og krem. Den smeltede mørke sjokoladen kan vekselvis tilsettes oppskrifter for kakefrosting, blandet i kakedatter eller blandes med ingredienser til sjokoladepudding.