カルダモンチョコレートとは何ですか？

カルダモンチョコレートは、カルダモンを注入されたダークチョコレートの一種です。これは、強力でありながら甘い、柑橘類のヒントもあることで注目されているスパイスです。多くのパン屋は、ユニークなカルダモンの味が高品質のダークチョコレートの風味を高めることができることを発見し、その結果、さまざまなレストランのデザートに商業的なカルダモンチョコレートが見つかることがあります。ケーキ、トリュフ、プリン、カップケーキ、クッキーのレシピがたくさんあり、このタイプのフレーバーチョコレートを備えて、新しい味の次元を追加しています。ブラックカルダモンではなく、緑は、チョコレートの既存の甘さをよりよく補完することがわかっているため、ダークチョコレートを注入するための頻繁な選択肢です。

伝統的なインドの風味豊かな料理には、多くの場合、カルダモンに味付けされ、いくつかの種類のカレーが含まれています。ベイクドデザートのカルダモンの元の使用は、通常、スカンジナビアの甘いパンに含めることにまでさかのぼることができます。ダークチョコレートでカルダモンを混ぜることは比較的新しい革新ですそして、多様な文化間で異なる料理のアイデアが出会う結果である可能性があります。

自家製のカルダモンチョコレートのレシピの指示は、通常、この特定のスパイスは風味豊かなものであるため、わずかな挽いたカルダモンを必要とします。ほとんどのチョコレートバッチでは、少しは大いに役立ちます。必要なグラウンドカルダモンの量は、通常、ほとんどのレシピで約2〜3匹の小さじです。

グリーングリーンカルダモンは、多くのアジアまたは中東の食料品店のスパイスセクションによく見られます。多くの経験豊富なパン屋は、あらゆるデザートのレシピで最高の味わい結果を達成するために、新鮮なグリーンのグリーンカルダモンシードポッドが必要であると報告しています。これらのカルダモンの種子全体は、伝統的に迫撃砲と乳棒で手で粉砕されてきました。一部のホームパン屋はこの方法を選択しますが、代わりにブレンダーまたはフードプロセッサでカルダモンの種を粉砕することを好む人もいます。

自分で溶けたパン屋カルダモンチョコレートは、ダークベーキングチョコレートのタイプにさまざまな好みを持つことができます。 99％以上のカカオ濃度でダークチョコレートを推奨する人もいれば、カルダモンチョコレートでやや穏やかな風味のためにカカオの含有量が少ない人もいます。カルダモンを注入したチョコレートが正しく溶けてブレンドされると、バターとクリームを加えたトリュフ用のチョコレートガナッシュにすることができます。溶けたダークチョコレートは、ケーキフロスティング用のレシピに交互に追加したり、クッキーバッターにブレンドされたり、チョコレートプディング用の材料と混合したりできます。