Queijo Pratoとは何ですか？

ブラジルで最も人気があり広く販売されているチーズの1つは、Queijo Pratoと呼ばれています。これは、スナックやサンドイッチで使用されるマイルドで柔らかいチーズです。この製品には、熟成時間、形状、重量に基づいて異なる5つの主要なスタイルがあります。デンマークの移民が1920年代に製品をブラジルに紹介したため、デンマークのチーズに似ています。

Queijo Pratoは、ブラジルで最も人気のあるチーズの1つです。それはデンマークの製品であるダンボに非常に似た柔らかいチーズです。ダンボとプラートの加工技術は同じですが、それぞれで使用されている牛乳のために微妙な風味の違いがあります。デンマークの移民は、チーズと生産方法を持ち込みました。時々「プレート」として知られていました。

この製品には、薄い皮と低塩分の滑らかなテクスチャーがあります。チーズは淡い黄色い色でマイルドです。それはセミによって作られています - 牛乳を調理し、凝乳を押してから、わずか18日間または60日間も老化させます。暑い夏の月には、より硬いチーズカードが望ましいため、このチーズを作るにはバリエーションがあります。

熟成時間、体重、形状に基づいてさまざまな5つの主要なタイプがあります。ミニランチは、18日間で最も熟しません。通常、重量は約400グラム（0.8 lb）で、長方形に形成されます。

ランチも長方形として形作られていますが、重量は1.75〜2.2ポンド（800〜100 g）で、21日間熟します。 Cobocoは最も広く作られた品種です。シリンダーで形作られ、21日間熟します。このバージョンの重量は通常、0.4〜2.2 lb（200〜1000 g）の範囲です。

エステペの品種は正方形に形作られ、60日間の最長時間熟成されます。それはまた、最も重い、通常は約1で計量されています3ポンド（6 kg）。 Pratoバージョンは長方形で形作られ、45日間熟成され、ブロックで作られています。

ほとんどのメーカーは、老化時に追加のフレーバーを開発しないため、できるだけ早くQueijo Pratoを販売しています。このため、ほとんどのチーズの生産には硬化ステップがありません。 Qeuijo Pratoが保管されている場合、それは低温で行われます。料理人は、風味やテクスチャーに有害な効果に気付かずに、このチーズを凍結することがよくあります。