Hva er Queijo Prato?

En av de mest populære og vidt solgte ostene i Brasil heter Queijo Prato. Dette er en mild, myk ost som brukes i snacks og smørbrød. Det er fem hovedstiler for dette produktet som er forskjellige basert på modningstid, form og vekt. Det ligner en dansk ost, da danske innvandrere introduserte produktet for Brasil på 1920 -tallet.

Queijo Prato er en av de mest populære ostene i Brasil. Det er en myk ost som ligner veldig på Danbo, et dansk produkt. Behandlingsteknikken til Danbo og Prato er den samme, men det er subtile smaksforskjeller på grunn av melken som brukes i hver.

Historikere har sporet Queijo Prato til 1920 -tallet til det sørlige området i Minas Gerais, en av de 12 delstatene i Brasil. Danske innvandrere hadde med seg ost- og produksjonsmetoden. Det var noen ganger kjent som en "plate."

Dette produktet har en jevn tekstur med en tynn skorpe og lavt saltinnhold. Osten er mild med en blek gul farge. Det er laget av semi-kokende kumelk, trykker ostemassen, og lar dem deretter eldes i så lite som 18 dager eller så lenge som 60 dager. Det er varianter av å lage denne osten, ettersom en fastere ost ostemasse kan være ønskelig i de varme sommermånedene.

Det er fem hovedtyper av Queijo Prato som varierer basert på modningstid, vekt og form. Mini Lanche modnes minst, etter 18 dager. Det veier vanligvis omtrent 400 gram (0,8 pund) og dannes til en rektangulær form.

Lanche er også formet som et rektangel, men det veier mellom 1,75 til 2,2 kg (800 til 100 g) og modnes i 21 dager. Coboco er den mest utbredte variasjonen. Den er formet i en sylinder og modnes i 21 dager. Vekten til denne versjonen varierer typisk fra 0,4 til 2,2 lb (200 til 1000 g).

Estepe -sorten er formet til en firkant og modnes i lengste tid, 60 dager. Det er også det tyngste, vanligvis veier inn omtrent 13 kg (6 kg). Prato -versjonen er formet i et rektangel, eldes i 45 dager og er laget i blokker.

De fleste produsenter selger Queijo Prato så snart som mulig, da det ikke vil utvikle noen ekstra smaker ved aldring. Av denne grunn har ikke mest osteproduksjon et herdetrinn. Hvis Qeuijo Prato er lagret, gjøres det ved lave temperaturer. Kokker har ofte frosset denne osten uten å legge merke til noen skadelige effekter på smaken eller tekstur.