¿Qué es la gelatina de membrillo?

Como su nombre lo indica, el membrillo de membrillo es un tipo de reserva hecha de membrillos, una fruta de pera nativa de Medio Oriente. La gelatina es de color rosa pálido y agria pero dulce, y a menudo se come en tostadas o se usa en tartas de frutas. Membrillo de membrillo es bastante fácil de producir porque los membrines naturalmente contienen una cantidad significativa de pectina, y porque no necesitan ser pelados o coronados antes de hacer gelatina. Una vez preparada, la gelatina generalmente está sellada en frascos estériles y se deja envejecer.

Aunque la carne del membrillo es de color blanco o amarillo pálido, la exposición prolongada al calor hace que se vuelva rosa rojiza. En consecuencia, la gelatina de membrillo generalmente tiene un tono rosa pálido. Como los membrillos frescos son bastante agrios en el sabor, al preparar esta gelatina, el jugo de membrillo y el azúcar se usan en proporciones casi iguales. La combinación de estos ingredientes da como resultado una reserva que es dulce y agria. Se usa comúnmente como cobertura para tostadas, y a veces también se usa para agregarsabor a tartas y pasteles de frutas.

membrillo se encuentra entre los tipos más fáciles de gelatina para prepararse. Esto se debe en parte a que el membrillo contiene naturalmente una gran cantidad de pectina, los carbohidratos responsables de la textura gruesa de la gelatina. Por lo tanto, generalmente no es necesario agregar pectina al hacer gelatina de membrillo. De hecho, los únicos ingredientes necesarios al preparar este tipo de gelatina son el jugo de membrillo, el jugo de limón y el azúcar. Algunos cocineros optan por agregar una capa adicional de sabor a la gelatina usando ingredientes como canela o grosellas, pero tales aditivos son opcionales.

Otra razón por la que la gelatina de membrillo es fácil de hacer es que las frutas no necesitan ser peladas, con correos o desactivados antes del uso. Simplemente se pican y se hierven en agua hasta que se ablanden. La fruta resultante se drena y se refrigera durante la noche, y finalmente se hierve con azúcar y jugo de limón hasta que la mezcla seaviene grueso.

Aquellos que deseen preservar su gelatina de membrillo por un período significativo de tiempo deberían sellarlo en frascos esterilizados antes de que se haya vuelto a enfriar. Algunos cocineros sostienen que la gelatina no se debe comer durante varias semanas o incluso meses después de que se haya enlatado. Según estas personas, el sabor de la gelatina se desarrolla y se profundiza cuando se le permite envejecer.