Co je kdoule želé?

Jak jeho název napovídá, kdoule želé je typ uchování z Quinces, hruškové ovoce pocházející na Středním východě. Želé má světle růžovou barvu a koláč, přesto sladká chuť, a často se konzumuje na toastu nebo se používá v ovocných koláčcích. Kvýdavá želé se poměrně snadno produkuje, protože Quinces přirozeně obsahuje značné množství pektinu a protože nemusí být před výrobou želé loupany nebo jádro. Jakmile je želé připravena, je obvykle utěsněna ve sterilních nádobách a ponechává stárnutí.

Ačkoli maso kdoule je bílé nebo světle žluté barvy, prodloužená expozice teplu způsobuje, že změní načervenalé růžové. V důsledku toho má kdoule želé obvykle světle růžový odstín. Vzhledem k tomu, že čerstvé quince jsou v chuti docela kyselé, při přípravě této želé se používají kdoule a cukr v téměř stejných poměrech. Kombinace těchto složek má za následek rezervu, která je sladká i koláč. Běžně se používá jako poleva pro toast a někdy se také používá k přidáníChuť na ovocné koláče a koláče.

kdoule želé patří mezi nejjednodušší typy želé. Je to částečně proto, že kdoule přirozeně obsahuje velké množství pektinu, uhlohydrát zodpovědný za silnou texturu želé. Proto obecně není nutné přidat pektin při výrobě želé kdoule. Ve skutečnosti jsou jediné ingredience potřebné při přípravě tohoto typu želé šťáva, citronová šťáva a cukr. Někteří kuchaři se rozhodnou přidat do želé další vrstvu chuti pomocí ingrediencí, jako je skořice nebo rybíz, ale takové přísady jsou volitelné.

Dalším důvodem, proč je kdoule želé snadno vyrobena, je to, že ovoce nemusí být před použitím oloupané, jádro nebo de-nasazeny. Jsou prostě zhruba nasekané a vařené ve vodě, dokud nezměknou. Výsledné ovoce se potom vypouští a chladí přes noc a nakonec je vařeno cukrem a citronovou šťávou, dokud směs nebudepřichází tlustý.

Ti, kteří si přejí zachovat jejich kdoule po významnou dobu, by ji měli utěsnit ve sterilizovaných sklenicích, než se začala vychladnout. Někteří kuchaři se domnívají, že želé by se neměla jíst několik týdnů nebo dokonce měsíců poté, co byla konzervována. Podle těchto jedinců se chuť želé vyvíjí a prohlubuje, když je povoleno stárnout.