Wat is Quince Jelly?

Zoals de naam al doet vermoeden, is Quince Jelly een soort reservaat gemaakt van Quinces, een peerachtig fruit afkomstig uit het Midden-Oosten. De gelei is lichtroze van kleur en scherp maar zoet van smaak, en wordt vaak gegeten op toast of gebruikt in fruittaartjes. Quince Jelly is vrij eenvoudig te produceren omdat Quinces van nature een aanzienlijke hoeveelheid pectine bevat, en omdat ze niet hoeven te worden geschild of gekweekt voordat ze het maken van de gelei. Eenmaal voorbereid, wordt de gelei meestal verzegeld in steriele potten en mag ze ouder worden.

Hoewel het vlees van de kweepeer wit of lichtgeel van kleur is, zorgt langdurige blootstelling aan warmte ervoor dat het roodachtig pink wordt. Bijgevolg heeft Quince Jelly meestal een lichtroze tint. Aangezien verse kweeperen vrij zuur van smaak zijn, worden bij het bereiden van deze gelei, kweeperen sap en suiker in bijna gelijke verhoudingen gebruikt. De combinatie van deze ingrediënten resulteert in een reservaat dat zowel zoet als scherp is. Het wordt vaak gebruikt als een topping voor toast en wordt soms ook gebruikt om toe te voegensmaak tot fruittaartjes en taarten.

Quince Jelly is een van de gemakkelijkste soorten gelei om zich voor te bereiden. Dit komt deels omdat de kweepeer natuurlijk een grote hoeveelheid pectine bevat, de koolhydraat die verantwoordelijk is voor de dikke textuur van gelei. Daarom is het over het algemeen niet nodig om pectine toe te voegen bij het maken van kweepeergelei. In feite zijn de enige ingrediënten die nodig zijn bij het bereiden van dit type gelei quince sap, citroensap en suiker. Sommige koks kiezen ervoor om een ​​verdere laag smaak toe te voegen aan de gelei met ingrediënten zoals kaneel of bessen, maar dergelijke additieven zijn optioneel.

Een andere reden die Quince Jelly gemakkelijk te maken is, is dat de vruchten niet voorafgaand aan het gebruik niet moeten worden geschild, gekweekt of verwijderd. Ze zijn gewoon ruw gehakt en gekookt in water totdat ze zacht worden. Het resulterende fruit wordt vervolgens gedraineerd en gekoeld 's nachts en uiteindelijk gekookt met suiker en citroensap tot het mengsel iskomt dik.

Degenen die hun kweepeergelei voor een aanzienlijke periode willen behouden, moeten het in gesteriliseerde potten afdichten voordat het is begonnen te koelen. Sommige koks zijn van mening dat de gelei meerdere weken of zelfs maanden niet moet worden gegeten nadat deze is ingeblikt. Volgens deze personen ontwikkelt de smaak van de gelei zich en wordt dieper wanneer deze wordt toegestaan.