O que é geléia de Quince?

Como o seu nome sugere, a geléia de marmelo é um tipo de reserva feita de quinves, uma fruta semelhante a uma pêra nativa do Oriente Médio. A geléia é de cor rosa pálida e torta, mas doce de sabor, e é frequentemente consumida na torrada ou usada em tortas de frutas. A geléia de marmelo é bastante fácil de produzir, porque os quises contêm naturalmente uma quantidade significativa de pectina e, porque não precisam ser descascados ou com núcleos antes da fabricação de geléia. Uma vez preparado, a geléia geralmente é selada em potes estéreis e deixada envelhecer.

Embora a carne do marmelo seja de cor branca ou amarela pálida, a exposição prolongada ao calor faz com que ela gire a rosa avermelhada. Consequentemente, a geléia de marmelo normalmente tem um tom rosa pálido. Como os quinves frescos são bastante azedos, ao preparar essa geléia, o suco de marmelo e o açúcar são usados ​​em proporções quase iguais. A combinação desses ingredientes resulta em uma reserva que é doce e azeda. É comumente usado como cobertura para torradas e às vezes também é usado para adicionarsabor a tortas e tortas de frutas.

O geléia de marmelo está entre os tipos mais fáceis de geléia para se preparar. Isso ocorre em parte porque o marmelo contém naturalmente uma grande quantidade de pectina, o carboidrato responsável pela textura espessa da geléia. Portanto, geralmente não é necessário adicionar pectina ao fazer geléia de marmelo. De fato, os únicos ingredientes necessários ao preparar esse tipo de geléia são suco de marmelo, suco de limão e açúcar. Alguns cozinheiros optam por adicionar uma camada adicional de sabor à geléia usando ingredientes como canela ou groselha, mas esses aditivos são opcionais.

Outra razão pela qual a geléia de marmelo é fácil de fazer é que os frutos não precisam ser descascados, com núcleo ou semeado antes do uso. Eles são simplesmente picados e fervidos na água até amolecer. A fruta resultante é então drenada e refrigerada durante a noite e finalmente fervida com açúcar e suco de limão até que a mistura sejavem grosso.

Aqueles que desejam preservar sua geléia de marmelo por um período significativo de tempo devem selar em potes esterilizados antes que ela começasse a esfriar. Alguns cozinheiros sustentam que a geléia não deve ser consumida por várias semanas ou até meses depois de ter sido enlatada. Segundo esses indivíduos, o sabor da geléia se desenvolve e se aprofunda quando é permitido envelhecer.