Qu'est-ce que Quince Jelly?

Comme son nom l'indique, la gelée de coing est un type de réserve fabriquée à partir de quincs, un fruit en forme de poire originaire du Moyen-Orient. La gelée est de couleur rose pâle et acidulé mais sucrée, et est souvent consommée sur du pain grillé ou utilisé dans les tartes aux fruits. La gelée de coing est assez facile à produire car les quincs contiennent naturellement une quantité importante de pectine, et parce qu'ils n'ont pas besoin d'être pelés ou de carottes avant la fabrication de la gelée. Une fois préparée, la gelée est généralement scellée dans des pots stériles et autorisée à vieillir.

Bien que la chair du coing soit de couleur blanche ou jaune pâle, une exposition prolongée à la chaleur le fait devenir rose rougeâtre. Par conséquent, la gelée de coing a généralement une teinte rose pâle. Comme les quincs frais sont assez aigres, lors de la préparation de cette gelée, le jus de coing et le sucre sont utilisés dans des proportions presque égales. La combinaison de ces ingrédients se traduit par une réserve à la fois sucrée et acidulée. Il est couramment utilisé comme garniture pour le pain grillé et est parfois également utilisé pour ajoutersaveur aux tartes et tartes aux fruits.

Quince Jelly est parmi les types de gelée les plus faciles à préparer. Cela est dû en partie au fait que le coing contient naturellement une grande quantité de pectine, les glucides responsables de la texture épaisse de la gelée. Par conséquent, il n'est généralement pas nécessaire d'ajouter de la pectine lors de la fabrication de gelée de coing. En fait, les seuls ingrédients nécessaires lors de la préparation de ce type de gelée sont le jus de coing, le jus de citron et le sucre. Certains cuisiniers choisissent d'ajouter une nouvelle couche de saveur à la gelée à l'aide d'ingrédients comme la cannelle ou les cassis, mais ces additifs sont facultatifs.

Une autre raison pour laquelle la gelée de coing est facile à faire est que les fruits n'ont pas besoin d'être pelés, cardités ou désemparés avant utilisation. Ils sont tout simplement hachés et bouillis dans l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Le fruit résultant est ensuite drainé et réfrigéré pendant la nuit, et finalement bouilli avec du sucre et du jus de citron jusqu'à ce que le mélange soitvient épais.

Ceux qui souhaitent préserver leur gelée de coing pendant une période importante devraient le sceller dans des pots stérilisés avant de commencer à se refroidir. Certains cuisiniers soutiennent que la gelée ne doit pas être consommée pendant plusieurs semaines, voire des mois après sa mise en conserve. Selon ces individus, la saveur de la gelée se développe et s'approfondit lorsqu'elle est autorisée à vieillir.