Co to jest galaretka pigowa?

Jak sama nazwa wskazuje, galaretka Quince jest rodzajem rezerwacji wykonanego z pik, gruszek pochodzących z Bliskiego Wschodu. Galaretka ma jasnoróżowy kolor i cierpki, ale słodki w smaku i często jest spożywany na tostach lub używany w tartych owocowych. Galaretka Quince jest dość łatwa do wyprodukowania, ponieważ Quinces naturalnie zawierają znaczną ilość pektyny, a ponieważ nie muszą być obrane ani rdzeniowe przed wykonaniem galaretki. Po przygotowaniu galaretka jest zwykle zapieczętowana sterylnymi słoikami i pozostawiona do starzenia się.

Chociaż mięso pigwy jest białe lub jasnożółte, przedłużająca się ekspozycja na ciepło powoduje, że staje się czerwona różna. W konsekwencji galaretka piginowa zwykle ma jasnoróżowy odcień. Ponieważ świeże pikiny są dość kwaśne, podczas przygotowywania tej galaretki sok z pigwy i cukier są używane w prawie równych proporcjach. Połączenie tych składników powoduje rezerwę, która jest zarówno słodka, jak i cierpka. Jest powszechnie używany jako dodatek do tostów, a czasem jest również używany do dodaniasmak tarty i ciast owocowych.

Pagince galaretka jest jednym z najłatwiejszych rodzajów galaretki do przygotowania. Jest to częściowo dlatego, że pigwa naturalnie zawiera dużą ilość pektyny, węglowodan odpowiedzialny za grubą konsystencję galaretki. Dlatego generalnie nie jest konieczne dodawanie pektyny podczas robienia galaretki pigwy. W rzeczywistości jedynymi potrzebnymi składnikami podczas przygotowywania tego typu galaretki są sok z pigwy, sok z cytryny i cukier. Niektórzy kucharze decydują się na dodanie kolejnej warstwy smaku galaretki za pomocą składników takich jak cynamon lub porzeczki, ale takie dodatki są opcjonalne.

Kolejnym powodem, dla którego galaretka Quince jest łatwa do zrobienia, jest to, że owoce nie muszą być obrane, rdzeniowe ani de-nasione przed użyciem. Są po prostu z grubsza posiekane i gotowane w wodzie, aż zmiękną. Powstały owoc jest następnie odprowadzany i chłodzony przez noc, a na koniec gotuje się z cukrem i sokiem z cytryny, aż mieszanina będziejest gruby.

Ci, którzy chcą zachować galaretkę piginową przez znaczny czas, powinni zapieczętować ją w sterylizowanych słoikach, zanim zacznie się ochłodzić. Niektórzy kucharze utrzymują, że galaretki nie należy jeść przez kilka tygodni, a nawet miesięcy po jego puszkach. Według tych osób smak galaretki rozwija się i pogłębia, gdy może się starzeć.