Vad är Quince Jelly?

Som namnet antyder är Quince Jelly en typ av bevaring av Quinces, en päronliknande frukt som är infödd i Mellanöstern. Gelén är blekrosa i färg och syrlig men ändå söt i smak, och äts ofta på toast eller används i frukttoppar. Quince Jelly är ganska lätt att producera eftersom quinces naturligtvis innehåller en betydande mängd pektin, och eftersom de inte behöver skalas eller kärnas före geléframställning. När den är förberedd är gelén vanligtvis förseglad i sterila burkar och får åldras.

Även om kvittens kött är vitt eller blekgult i färgen, får långvarig exponering för värme att bli röd-rosa. Följaktligen har kvitten gelé vanligtvis en blekrosa nyans. Eftersom färska quinces är ganska sura i smak, används när du förbereder denna gelé, kvitten och socker i nästan lika stora proportioner. Kombinationen av dessa ingredienser resulterar i en bevarning som är både söt och syrlig. Det används vanligtvis som toppning för toast och används ibland också för att lägga tillsmak till frukt tårtor och pajer.

kvitten gelé är bland de enklaste typerna av gelé att förbereda. Detta beror delvis på att kvitten naturligtvis innehåller en stor mängd pektin, kolhydratet som ansvarar för den tjocka strukturen i gelé. Därför är det i allmänhet inte nödvändigt att tillsätta pektin när man gör kvitten gelé. Faktum är att de enda ingredienserna som behövs när du förbereder denna typ av gelé är kvitten juice, citronsaft och socker. Vissa kockar väljer att lägga till ett ytterligare lager av smak till gelén med ingredienser som kanel eller vinbär, men sådana tillsatser är valfria.

En annan anledning till att kvitten gelé är lätt att göra är att frukterna inte behöver skalas, kärnas eller avresas före användning. De är helt enkelt grovt hackade och kokta i vatten tills de mjuknar. Den resulterande frukten dräneras sedan och kyls över natten och kokas slutligen med socker och citronsaft tills blandningen ärkommer tjock.

De som vill bevara sin kvitten gelé under en betydande tid bör försegla den i steriliserade burkar innan det har börjat svalna. Vissa kockar anser att gelén inte bör ätas på flera veckor eller till och med månader efter att den har konserverats. Enligt dessa individer utvecklas och fördjupas geléens smak när den får åldras.