Hur väljer jag den bästa kaffestånga?

Medan människor i vissa delar av världen har förstått insatserna och outs i en lysande kopp kaffe i generationer, är andra i början av sina kärleksaffärer med hur subtila och tillfredsställande en god kopp kaffe kan vara. Hembaristas vet att att göra en bra kopp espresso eller en annan kaffedryck har mycket att göra med maskinen. Pumpmaskiner skapar en CRéma i bättre kvalitet men är för dyra för de flesta. En kaffestångare som är välgjord, använder delar av rostfritt stål och kan värma vattnet till den perfekta temperaturen för ånguttag är ett bättre val för alla som ännu inte har vunnit lotteriet.

Kaffeångare kokar vatten i ånga och mycket tryck. När trycket är tillräckligt högt driver det ångan genom fint malade kaffegrut och extraherar smaken som det går. Nästan alla hemsspressmaskiner som är ångmodeller har stålstål med rostfritt stål. Efter att ånga har tvingats genom kaffegrundan, tillräckligtåterstår att skumma mjölken för cappuccino, latte eller en annan kaffedryck.

Den bästa kaffestångaren för hemköket beror delvis på kostnaden. Dyrare maskiner är utformade för att skapa idealiska mikroskräp. Mindre dyra modeller kräver att mjölken eller grädden värms upp i mikrovågsugnen innan skummet. Även med förvärmning kan det resulterande skummet vara mer som maräng än mikroskum. Oavsett pris bör alla kaffestångare som är gjorda med plastdelar undvikas; Plast är mindre hållbar, och om den repas kan den innehålla farliga bakterier.

Rätt temperatur är avgörande för att skapa den perfekt strukturerade mikroskumen. Målet är grädde eller mjölk uppvärmd till exakt 150 grader Fahrenheit (65 grader Celsius) efter att den har förvandlats till skum. Mjölk som skummas vid en högre värme kan utveckla en bränd doft som överför sin smak till kaffet. Det kan också bryta ner enD saknar kropp, blir tillräckligt rinnande för att ändra munnkänslan av kaffet när det läggs till.

Att skapa en acceptabel mikroskum hemma kräver tålamod. Professionella maskiner kan sparka ut det perfekt strukturerade skummet på bara en handfull sekunder, men en hemkaffe ångare, till och med en bra, kommer att ta sig närmare två eller tre minuter. Staven måste leverera tillräckligt med tryck för att skapa skummet när barista flyttar koppen i milda cirklar. Denna teknik tar lite att göra för att behärska.