Hvordan velger jeg den beste kaffedamperen?

Mens folk i noen deler av verden har forstått inn- og utkjørsler i en strålende kopp kaffe i generasjoner, er andre i begynnelsen av deres kjærlighetsforhold med hvor subtil og tilfredsstillende en god kopp kaffe kan være. Hjemmebaristas vet at det å gjøre en flott kopp espresso eller en annen kaffedrikk har mye å gjøre med maskinen. Pumpemaskiner skaper en Créma av bedre kvalitet, men er for dyre for de fleste. En kaffedamper som er godt laget, bruker deler av rustfritt stål, og kan varme vannet til den perfekte temperaturen for dampekstraksjon er et bedre valg for alle som ennå ikke har vunnet lotteriet.

Kaffe -dampere koker vann til damp og mye trykk. Når trykket er høyt nok, driver det dampen gjennom fint fresede kaffegrut, og trekker ut smaken mens den går. Nesten alle espressomaskiner som er dampmodeller har rustfritt stålstreker festet. Etter at dampen er tvunget gjennom kaffegruppene, nokgjenstår å skumme melken til cappuccino, latte eller en annen kaffedrikk.

Den beste kaffedamperen til hjemmekjøkkenet avhenger delvis av kostnadene. Pricier -maskiner er designet for å skape ideelle mikroskum. Billigere modeller krever at melken eller kremen varmes opp i mikrobølgeovnen før skumming. Selv med forvarming kan det resulterende skum være mer som marengs enn mikroskum. Uansett pris, bør alle kaffedamper som er laget med plastdeler unngås; Plast er mindre holdbar, og hvis den riper, kan den ha farlige bakterier.

Riktig temperatur er avgjørende for å lage den perfekt strukturerte mikroskum. Målet er krem ​​eller melk oppvarmet til nøyaktig 150 grader Fahrenheit (65 grader Celsius) etter at det er blitt omgjort til skum. Melk som er skummet på en høyere varme kan utvikle en brent aroma som overfører sin smak til kaffen. Det kan også bryte ned end mangler kropp, blir rennende nok til å endre munnfølelsen på kaffen når den blir tilsatt.

Å lage en akseptabel mikroskum hjemme krever tålmodighet. Profesjonelle maskiner kan sparke ut det perfekt strukturerte skummet på bare en håndfull sekunder, men en hjemme -kaffedamper, til og med en god, vil ta nærmere to eller tre minutter. Staven må levere tilstrekkelig trykk for å skape skummet når baristaen beveger koppen i milde sirkler. Denne teknikken tar noen å gjøre for å mestre.