Hvordan vælger jeg den bedste kaffedamper?

Mens mennesker i nogle dele af verden har forstået ins og outs i en strålende kop kaffe i generationer, er andre i begyndelsesfasen af ​​deres kærlighedsanliggender med, hvor subtil og tilfredsstillende en god kop kaffe kan være. Hjemmebaristaer ved, at det at lave en fantastisk kop espresso eller en anden kaffedrink har meget at gøre med maskinen. Pumpemaskiner skaber en créma af bedre kvalitet, men er for dyre for de fleste mennesker. En kaffedamp, der er godt lavet, bruger dele af rustfrit stål og kan opvarme vandet til den perfekte temperatur til dampekstraktion er et bedre valg for alle, der endnu ikke har vundet lotteriet.

kaffedampere koger vand i damp og et stort pres. Når trykket er højt nok, driver det dampen gennem fint formalet kaffegrunde og udtrækker smag, mens det går. Næsten alle espressomaskiner i hjemmet, der er dampmodeller, har rustfrit ståltildebeholdt. Efter dampen tvinges gennem kaffegrundene, nokRester for at skumme mælken til cappuccino, latte eller en anden kaffedrink.

Den bedste kaffedamper til hjemmekøkkenet afhænger delvis af omkostninger. Pricere maskiner er designet til at skabe ideelle mikro -skum. Mindre dyre modeller kræver, at mælk eller fløde opvarmes i mikrobølgeovnen inden skum. Selv med forvarmning kan det resulterende skum være mere som marengs end mikro -skum. Uanset pris bør enhver kaffedampbåd, der er lavet med plastdele, undgås; Plast er mindre holdbar, og hvis den er ridset, kan den have farlige bakterier.

Den korrekte temperatur er vigtig for at skabe den perfekt strukturerede mikro -skum. Målet er fløde eller mælk opvarmet til nøjagtigt 150 grader Fahrenheit (65 grader Celsius), efter at det er blevet omdannet til skum. Mælk, der er skummet ved en højere varme, kan udvikle en brændt aroma, der overfører sin smag til kaffen. Det kan også nedbryde enD mangler krop og bliver løbende nok til at skifte munden for kaffen, når den tilsættes.

Oprettelse af en acceptabel mikro -skum derhjemme kræver tålmodighed. Professionelle maskiner kan sparke det perfekt strukturerede skum ud på bare en håndfuld sekunder, men en hjemme -kaffedamp, endda en god, vil tage nærmere to eller tre minutter. Staven skal levere tilstrækkeligt pres til at skabe skummet, når barista bevæger koppen i blide cirkler. Denne teknik tager nogle for at mestre.