Hvordan vælger jeg den bedste gule kartoffel?
Når du forbereder gule kartofler, skal du vælge de bedste tilgængelige produkter. To nøglefaktorer er vigtige for udvælgelse: udseende og variation. Udseendet af en god gul kartoffel vil være fast og mangler misfarvning. Der er mange sorter af gule kartofler, hvorfra man kan vælge med Yukon -guldet den mest populære sort. Nogle andre kartofler, der falder ind i den gule kartoffelfamilie, inkluderer den gule finn, russiske banan og hollandske gule kartoffel.
Gule kartofler kaldes ofte kartofler. Som navnet antyder er en all-purpose en, der kan bruges til næsten enhver opskrift. Sammen med deres alsidighed er gule kartofler også kendt for deres smøragtige smag og cremet gult kød. Kødfarven stammer fra Anthoxanthins, et vandopløseligt pigment, der spænder fra hvid til cremet gul.
yukon guld kartofler er de mest tilgængelige gule kartoffel og de mest almindeligt anvendte i Amerika. Dette meget anvendte rørR blev oprettet i Canada i løbet af 1980'erne og eksporteres fortsat over hele verden. Baby hollandske gule kartofler er europæiske kulinariske skatte, der er små i størrelse. Den russiske banan -sort er en fingerlingstil kartoffel, og den gule finn ligner Yukon -guldet. Både den russiske banan og Yukon Gold betragtes som gourmetsorter og sværere at finde uden for deres oprindelige oprindelse.
En af fordelene ved gule kartofler i forhold til andre typer som Russet er huden. På grund af deres glatte tynde hud er skrælning generelt ikke nødvendig før madlavning. Til tilbedelse skal gule kartofler typisk kun vaskes grundigt for at fjerne enhver snavs. Efter rengøring kan kartoflerne koges efter behov. Da kartofler med alt formål har kvaliteterne af både stivelsesholdige og voksagtige kartofler, kan de bruges til kartoffelmos eller i opskrifter, der har brug for flere faste stykker, såsom kartoffelsalat.
Når ChoosIng gule kartofler, kig efter faste og glatte kartofler, der er ugyldige for rynker og pletter. Huden skal være noget glat og har lidt til ingen spiring eller "øjne." Hudfarven varierer afhængigt af sorten, der kan variere fra brun til lysebrun. Undgå gule kartofler, der har grøn hudfarve. Gule kartofler skal opbevares på et køligt mørkt sted med tilstrækkelig ventilation og bruges inden for tre til seks uger, afhængigt af deres friskhed ved køb.
Gule kartofler er fyldt med essentielle næringsstoffer og vitaminer. En mellemstor Yukon Gold-kartoffel gennemsnit 100 til 120 kalorier og indeholder så meget som 50% af den anbefalede daglige godtgørelse (RDA) af C-vitamin og 6% RDA jern fra 2011. Yukon Golds tilbyder også ca. 770 mg kalium, 3 gram protein og 2 gram diætfiber.