¿Cómo elijo la mejor papa amarilla?
Al preparar papas amarillas, debe elegir los mejores productos disponibles. Dos factores clave son importantes para la selección: apariencia y variedad. La apariencia de una buena papa amarilla será firme y carece de decoloración. Hay muchas variedades de papas amarillas para elegir con el oro de Yukon la variedad más popular. Algunas otras papas que caen en la familia amarilla de la papa incluyen el finlandés amarillo, el plátano ruso y la papa amarilla holandesa.
Las papas amarillas se conocen comúnmente como papas para todo uso. Como su nombre lo indica, un uso múltiple es uno que puede usarse para prácticamente cualquier receta. Junto con su versatilidad, las papas amarillas también son conocidas por su sabor a mantequilla y carne amarilla cremosa. El color de la carne se deriva de antoxantinas, un pigmento soluble en agua que varía de blanco a amarillo cremoso.
Las papas de oro yukon son la papa amarilla más ampliamente disponible y las más utilizadas en Estados Unidos. Este tubo de muy usadoR fue creado en Canadá durante la década de 1980 y continúa exportándose en todo el mundo. Las papas amarillas holandesas para bebés son tesoros culinarios europeos que son pequeños. La variedad de plátano ruso es una papa al estilo de los dedos y el finlandés amarillo se asemeja al oro de Yukon. Tanto el plátano ruso como el oro de Yukon se consideran variedades gourmet y son más difíciles de encontrar fuera de su origen nativo.
Uno de los beneficios de las papas amarillas sobre otros tipos como Russets es la piel. Debido a su piel lisa delgada, el pelado generalmente no se necesita antes de cocinar. Para la preparación, las papas amarillas generalmente solo necesitan lavarse bien para eliminar la suciedad. Después de la limpieza, las papas se pueden cocinar según sea necesario. Dado que las papas de uso múltiple tienen las cualidades de las papas con almidón y ceros, se pueden usar para puré de papas o en recetas que necesitan piezas más sólidas como ensalada de papa.
Cuando Choosing patas amarillas, busque papas firmes y suaves que estén sin arrugas y imperfecciones. La piel debe ser algo suave y tener poco o ningún brote o "ojos". El color de la piel varía según la variedad, que puede variar desde marrón hasta marrón claro. Evite las papas amarillas que tienen coloración de piel verde. Las papas amarillas deben almacenarse en un lugar oscuro fresco con ventilación adecuada y usarse dentro de tres a seis semanas, dependiendo de su frescura en la compra.
Las papas amarillas están llenas de nutrientes y vitaminas esenciales. Una papa de oro Yukon de tamaño mediano promedia de 100 a 120 calorías y contiene hasta el 50% de la asignación diaria recomendada (RDA) de vitamina C y 6% de RDA de hierro a partir de 2011. Los oro de Yukon también ofrecen aproximadamente 770 miligramos de potasio, 3 gramos de proteínas y 2 gramos de fibra dietética.