Comment choisir la meilleure pomme de terre jaune?
Lorsque vous préparez les pommes de terre jaunes, vous devez choisir les meilleurs produits disponibles. Deux facteurs clés sont importants pour la sélection: l'apparence et la variété. L'apparition d'une bonne pomme de terre jaune sera ferme et manquait de décoloration. Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre jaunes parmi lesquelles choisir avec l'or Yukon la variété la plus populaire. Certaines autres pommes de terre qui tombent dans la famille des pommes de terre jaunes comprennent le Finn jaune, la banane russe et la pomme de terre jaune néerlandaise.
Les pommes de terre jaunes sont communément appelées pommes de terre polyvalentes. Comme son nom l'indique, un tout usage est celui qui peut être utilisé pour pratiquement n'importe quelle recette. Parallèlement à leur polyvalence, les pommes de terre jaunes sont également connues pour leur saveur de beurre et leur chair jaune crémeuse. La couleur de chair dérive des anthoxanthines, un pigment soluble dans l'eau qui va du blanc au jaune crémeux.
Les pommes de terre en or du Yukon sont la pomme de terre jaune la plus largement disponible et la plus couramment utilisée en Amérique. Ce tube hautement utiliséR a été créé au Canada dans les années 1980 et continue d'être exporté dans le monde. Les pommes de terre jaune néerlandais sont des trésors culinaires européens qui sont de petite taille. La variété de bananes russes est une pomme de terre de style germatrice et le Finn jaune ressemble à l'or du Yukon. La banane russe et l'or du Yukon sont considérés comme des variétés gastronomiques et plus difficiles à trouver en dehors de leur origine indigène.
L'un des avantages des pommes de terre jaunes par rapport à d'autres types comme les russes est la peau. En raison de leur peau mince lisse, le pelage n'est généralement pas nécessaire avant la cuisson. Pour la préparation, les pommes de terre jaunes ne doivent généralement pas être lavées soigneusement pour éliminer la saleté. Après le nettoyage, les pommes de terre peuvent être cuites au besoin. Étant donné que les pommes de terre polyvalentes ont les qualités des pommes de terre féculentes et cireuses, elles peuvent être utilisées pour la purée de pommes de terre ou dans des recettes nécessitant des pièces plus solides telles que la salade de pommes de terre.
Quand ChoosLes pommes de terre jaunes jaunes, recherchez des pommes de terre ferme et lisse qui sont vides de rides et de imperfections. La peau doit être un peu lisse et avoir peu ou pas de germination, ou «yeux». La couleur de la peau varie en fonction de la variété, qui peut aller du brun au brun clair. Évitez les pommes de terre jaunes qui ont une coloration de la peau verte. Les pommes de terre jaunes doivent être stockées dans un endroit sombre frais avec une ventilation adéquate et utilisée dans les trois à six semaines, selon leur fraîcheur à l'achat.
Les pommes de terre jaunes sont remplies de nutriments et de vitamines essentiels. Une moyenne de pommes de terre en or de taille moyenne est en moyenne de 100 à 120 calories et contient jusqu'à 50% de l'indemnité quotidienne recommandée (RDA) de vitamine C et 6% de RDA de fer à partir de 2011. Les or du Yukon offrent également environ 770 milligrammes de potassium, 3 grammes de protéines et 2 grammes de fibres alimentaires.