Jak si mohu vybrat ty nejlepší žluté brambory?

Při přípravě žlutých brambor byste si měli vybrat nejlepší dostupný produkt. Pro výběr jsou důležité dva klíčové faktory: vzhled a rozmanitost. Vzhled dobrého žlutého bramboru bude pevný a postrádá zbarvení. Existuje mnoho odrůd žlutých brambor, ze kterých si můžete vybrat s Yukon Gold nejoblíbenější odrůda. Některé další brambory, které spadají do rodiny žlutého bramboru, zahrnují žlutý Finn, ruský banán a holandský žlutý brambor.

Žluté brambory se běžně označují jako všestranné brambory. Jak název napovídá, všestranný je ten, který lze použít prakticky pro jakýkoli recept. Spolu s jejich všestranností jsou žluté brambory známé také svou máslovou příchutí a krémovou žlutou masí. Barva masa pochází od Anthoxanthinů, pigmentu rozpustného ve vodě, který sahá od bílé po krémově žlutou. Tato vysoce používaná trubiceR byla vytvořena v Kanadě během 80. let a nadále se exportovala po celém světě. Dětské nizozemské žluté brambory jsou evropské kulinářské poklady, které mají malé velikosti. Ruská odrůda banánů je brambory ve stylu prstu a žlutá Finn se podobá Yukonskému zlatu. Ruské banány i Yukon Gold jsou považovány za gurmánské odrůdy a těžší je najít mimo jejich rodný původ.

Jednou z výhod žlutých brambor nad jinými typy, jako jsou červenohry, je kůže. Vzhledem k jejich hladké tenké kůži není peeling obecně nutné před vařením. Pro přípravu musí být žluté brambory obvykle jen důkladně promyty, aby se odstranily jakoukoli nečistotu. Po čištění lze brambory podle potřeby vařit. Vzhledem k tomu, že univerzální brambory mají vlastnosti škrobových i voskových brambor, mohou být použity pro bramborovou kaši nebo v receptech, které potřebují pevnější kusy, jako je bramborový salát.

Když choosIng Yellow Brambory, hledejte pevné a hladké brambory, které jsou neplatné vrásky a vady. Kůže by měla být poněkud hladká a měla by mít malé až žádné klíčení nebo „oči“. Barva kůže se liší v závislosti na odrůdě, která se může pohybovat od hnědé po světle hnědé. Vyvarujte se žluté brambory, které mají zelenou zbarvení pleti. Žluté brambory by měly být skladovány na chladném tmavém místě s přiměřenou větrání a používány do tří až šesti týdnů, v závislosti na jejich čerstvosti při nákupu.

Žluté brambory jsou plné základních živin a vitamínů. Průměrné brambory ve střední velikosti 100 až 120 kalorií a obsahuje až 50% doporučeného denního příspěvku (RDA) vitamínu C a 6% RDA železa od roku 2011.