Como escolho a melhor batata amarela?
Ao preparar batatas amarelas, você deve escolher os melhores produtos disponíveis. Dois fatores -chave são importantes para a seleção: aparência e variedade. A aparência de uma boa batata amarela será firme e sem descoloração. Existem muitas variedades de batatas amarelas para escolher com o Yukon Gold a variedade mais popular. Algumas outras batatas que caem na família de batatas amarelas incluem o Finn Amarelo, a banana russa e a batata amarela do bebê holandês.
As batatas amarelas são comumente referidas como batatas para todos os fins. Como o nome indica, um para todos os fins é aquele que pode ser usado para praticamente qualquer receita. Juntamente com sua versatilidade, as batatas amarelas também são conhecidas por seu sabor amanteigado e carne amarela cremosa. A cor da carne deriva de Anthoxanthins, um pigmento solúvel em água que varia de branco a amarelo cremoso. Este tubo altamente utilizadoR foi criado no Canadá durante a década de 1980 e continua sendo exportado em todo o mundo. As batatas amarelas holandesas do bebê são tesouros culinários europeus pequenos em tamanho. A Variedade de Banana Russa é uma batata de estilo e o Finn Amarelo se assemelha ao ouro Yukon. Tanto a banana russa quanto o ouro Yukon são considerados variedades gourmet e mais difíceis de encontrar fora de sua origem nativa.
Um dos benefícios das batatas amarelas em relação a outros tipos como Russets é a pele. Devido à sua pele fina lisa, a descamação geralmente não é necessária antes do cozimento. Para a preparação, as batatas amarelas normalmente precisam ser lavadas completamente apenas para remover qualquer sujeira. Após a limpeza, as batatas podem ser cozidas conforme necessário. Como as batatas para todos os fins têm as qualidades de batatas amiláceas e cerosas, elas podem ser usadas para purê de batatas ou em receitas que precisam de mais peças sólidas, como salada de batata.
Quando escolherBatatas amarelas, procure batatas firmes e lisas que sejam vazias de rugas e manchas. A pele deve ser um pouco suave e ter pouco ou nenhum brotamento, ou "olhos". A cor da pele varia dependendo da variedade, que pode variar de marrom a marrom claro. Evite batatas amarelas com coloração verde da pele. As batatas amarelas devem ser armazenadas em um local escuro frio com ventilação adequada e usadas em três a seis semanas, dependendo de sua frescura na compra.
batata amarela são embaladas com nutrientes e vitaminas essenciais. Uma batata Yukon Gold de tamanho médio em média de 100 a 120 calorias e contém até 50% da subsídio diário recomendado (RDA) de vitamina C e 6% de RDA de ferro em 2011. Yukon Golds também oferece aproximadamente 770 miligramas de potássio, 3 gramas de proteína e 2 grãos de grãos alimentares.