Come faccio a scegliere la migliore patata gialla?

Quando si prepara le patate gialle, dovresti scegliere i migliori prodotti disponibili. Due fattori chiave sono importanti per la selezione: aspetto e varietà. L'aspetto di una buona patata gialla sarà ferma e priva di scolorimento. Ci sono molte varietà di patate gialle da cui scegliere con l'oro dello Yukon la varietà più popolare. Alcune altre patate che cadono nella famiglia di patate gialle includono il finlandese giallo, la banana russa e la patata gialla olandese.

Le patate gialle sono comunemente indicate come patate per tutti gli usi. Come suggerisce il nome, un per tutto lo scopo è uno che può essere utilizzato praticamente per qualsiasi ricetta. Insieme alla loro versatilità, le patate gialle sono anche note per il loro sapore burroso e la carne gialla cremosa. Il colore della carne deriva da anthoxanthine, un pigmento solubile in acqua che varia dal bianco al giallo cremoso.

patate dorate yukon sono le patate gialle più ampiamente disponibili e le più comunemente usate in America. Questo tubo di grande uscitaR è stato creato in Canada negli anni '80 e continua ad essere esportata in tutto il mondo. Le patate gialli olandesi sono tesori culinari europei di piccole dimensioni. La varietà di banane russa è una patata in stile fingerling e il finn giallo ricorda l'oro dello yukon. Sia la banana russa che lo yukon oro sono considerati varietà gourmet e più difficili da trovare al di fuori della loro origine nativa.

Uno dei benefici delle patate gialle rispetto ad altri tipi come Russet è la pelle. A causa della loro pelle sottile liscia, il peeling non è generalmente necessario prima della cottura. Per la preparazione, le patate gialle in genere devono solo essere lavate accuratamente per rimuovere qualsiasi sporcizia. Dopo la pulizia, le patate possono essere cotte secondo necessità. Poiché le patate per tutti gli usi hanno le qualità di patate amidacee e cerose, possono essere utilizzate per purè di patate o in ricette che necessitano di pezzi più solidi come l'insalata di patate.

Quando Choospatate gialle, cercano patate feride e lisce che siano prive di rughe e imperfezioni. La pelle dovrebbe essere in qualche modo liscia e avere poco o nessun germoglio o "occhi". Il colore della pelle varia a seconda della varietà, che può variare dal marrone al marrone chiaro. Evita le patate gialle che hanno una colorazione della pelle verde. Le patate gialle devono essere conservate in un luogo scuro fresco con un'adeguata ventilazione e utilizzate entro tre o sei settimane, a seconda della loro freschezza al momento dell'acquisto.

Le patate gialle sono ricche di nutrienti e vitamine essenziali. Una patata in oro yukon di medie dimensioni ha una media di 100 a 120 calorie e contiene fino al 50% dell'indennità giornaliera raccomandata (RDA) di vitamina C e 6% di RDA di ferro a partire dal 2011. Yukon Golds offrono anche circa 770 milligrammi di potassio, 3 grammi di proteine ​​e 2 grammi di fibre alimentari.