Wie wähle ich die beste gelbe Kartoffel?

Bei der Zubereitung von gelben Kartoffeln sollten Sie die besten verfügbaren Produkte auswählen. Zwei Schlüsselfaktoren sind wichtig für die Auswahl: Aussehen und Sorte. Das Erscheinungsbild einer guten gelben Kartoffel wird fest sein und keine Verfärbung. Es gibt viele Arten von gelben Kartoffeln, aus denen Sie mit dem Yukon -Gold die beliebteste Sorte wählen können. Einige andere Kartoffeln, die in die gelbe Kartoffelfamilie fallen, sind die gelbe Finn, die russische Banane und die holländische gelbe Kartoffel von Babys.

gelbe Kartoffeln werden üblicherweise als Allzweckkartoffeln bezeichnet. Wie der Name schon sagt, kann ein Allzweck für praktisch jedes Rezept verwendet werden. Zusammen mit ihrer Vielseitigkeit sind gelbe Kartoffeln auch für ihren butterartigen Geschmack und ihr cremiges gelbes Fleisch bekannt. Die Fleischfarbe stammt aus Anthoxanthins, einem wasserlöslichen Pigment, das von weiß bis cremig gelb reicht. Diese hochverbrauchte RöhreR wurde in den 1980er Jahren in Kanada gegründet und wird weiterhin weltweit exportiert. Baby Holländische gelbe Kartoffeln sind europäische kulinarische Schätze, die klein sind. Die russische Bananensorte ist eine Kartoffel im Fingerlingstil, und die gelbe Finn ähnelt dem Yukon -Gold. Sowohl die russische Banane als auch das Yukon -Gold gelten als Gourmet -Sorten und schwieriger außerhalb ihres einheimischen Ursprungs.

Einer der Vorteile von gelben Kartoffeln gegenüber anderen Typen wie Russets ist die Haut. Aufgrund ihrer glatten, dünnen Haut wird vor dem Kochen im Allgemeinen nicht das Schälen benötigt. Zur Zubereitung müssen gelbe Kartoffeln normalerweise nur gründlich gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen. Nach dem Reinigen können die Kartoffeln nach Bedarf gekocht werden. Da Allzweckkartoffeln die Eigenschaften von stärkehaltigen und wachsartigen Kartoffeln haben, können sie für Kartoffelpüree oder in Rezepten verwendet werden, die festere Stücke wie Kartoffelsalat benötigen.

Wenn ChoosGelbe Kartoffeln suchen Sie nach festen und glatten Kartoffeln, die Falten und Schönheitsfehler sind. Die Haut sollte etwas glatt sein und wenig bis gar kein Sprossen oder „Augen“ haben. Die Hautfarbe variiert je nach Sorte, die von braun bis hellbraun reichen kann. Vermeiden Sie gelbe Kartoffeln, die eine grüne Hautfarbe haben. Gelbe Kartoffeln sollten an einem kühlen dunklen Ort mit angemessener Belüftung gelagert und innerhalb von drei bis sechs Wochen verwendet werden, je nach Kauffrische.

gelbe Kartoffeln sind mit essentiellen Nährstoffen und Vitaminen gepackt. Eine mittelgroße Yukon-Goldkartoffel hat im Durchschnitt 100 bis 120 Kalorien und enthält bis zu 50% der empfohlenen täglichen Zulage (RDA) von Vitamin C und 6% RDA von Eisen.