최고의 노란 감자를 어떻게 선택합니까?

노란 감자를 준비 할 때 가장 좋은 농산물을 선택해야합니다. 선택에 중요한 두 가지 주요 요소의 외관과 다양성이 중요합니다. 좋은 노란 감자의 모습은 단단하고 변색이 부족할 것입니다. 유콘 골드로 가장 인기있는 품종을 선택할 수있는 많은 종류의 노란 감자가 있습니다. 노란 감자 가족에 속하는 다른 감자에는 노란색 핀, 러시아 바나나 및 베이비 네덜란드 노란 감자가 있습니다.

노란 감자는 일반적으로 다목적 감자라고합니다. 이름에서 알 수 있듯이 다목적은 거의 모든 레시피에 사용할 수있는 목적입니다. 다목적 성과 함께 노란 감자는 버터 맛과 크림 같은 노란 살로 유명합니다. 육체 색상은 흰색에서 크림 같은 노란색에 이르는 수용성 안료 인 안토스 산틴 (Anthoxanthins)에서 유래합니다.

유콘 골드 감자는 가장 널리 사용 가능한 노란 감자이며 미국에서 가장 일반적으로 사용됩니다. 이 고도로 사용되는 튜브R은 1980 년대에 캐나다에서 만들어졌으며 전 세계적으로 계속 수출되고 있습니다. 베이비 네덜란드 노란 감자는 크기가 작은 유럽 요리 보물입니다. 러시아 바나나 품종은 핑거링 스타일의 감자이며 노란색 핀은 유콘 골드와 비슷합니다. 러시아 바나나와 유콘 골드는 모두 미식가 품종으로 간주되며 그들의 기원 밖에서 찾기가 더 어렵습니다.

Russets와 같은 다른 유형보다 노란 감자의 장점 중 하나는 피부입니다. 부드러운 얇은 피부로 인해 요리하기 전에 일반적으로 필링이 필요하지 않습니다. 준비를 위해, 노란 감자는 일반적으로 먼지를 제거하기 위해 철저히 세척하면됩니다. 청소 후 감자는 필요에 따라 요리 할 수 ​​있습니다. 다목적 감자는 전분과 밀랍 감자의 특성을 가지고 있기 때문에 으깬 감자 나 감자 샐러드와 같은 더 단단한 조각이 필요한 레시피에 사용할 수 있습니다.

선택시노란 감자, 주름과 흠이없는 단단하고 부드러운 감자를 찾으십시오. 피부는 다소 매끄럽고 새싹이 거의 또는 전혀 없거나 "눈"이어야합니다. 피부색은 다양성에 따라 다르며 갈색에서 밝은 갈색에 이르기까지 다양합니다. 녹색 피부색이있는 노란 감자를 피하십시오. 노란 감자는 적절한 환기가있는 시원한 어두운 곳에 보관해야하며 구매시 신선도에 따라 3-6 주 안에 사용됩니다.

노란 감자에는 필수 영양소와 비타민이 가득합니다. 중간 크기의 유콘 금 감자는 평균 100 ~ 120 칼로리이며 2011 년 기준으로 권장 일일 수당 (RDA)의 비타민 C 및 6% RDA의 50%를 포함합니다. 유콘 금은 약 770 밀리그램의 칼륨, 3 그램의 단백질 및 2 그램의식이 섬유를 제공합니다.