Hur väljer jag den bästa gula potatisen?
När du förbereder gula potatis bör du välja de bästa tillgängliga produkterna. Två viktiga faktorer är viktiga för val: utseende och variation. Utseendet på en god gul potatis kommer att vara fast och saknar missfärgning. Det finns många varianter av gula potatis att välja med Yukon Gold den mest populära sorten. Några andra potatisar som faller in i den gula potatisfamiljen inkluderar den gula finn, ryska banan och holländsk gul potatis.
gula potatis kallas vanligtvis potatis med all-purpose. Som namnet antyder är ett helt syfte en som kan användas för praktiskt taget alla recept. Tillsammans med deras mångsidighet är gula potatis också kända för sin smöriga smak och krämiga gula kött. Köttfärgen härstammar från antoxanthins, ett vattenlösligt pigment som sträcker sig från vitt till krämgult.
yukon guldpotatis är de mest tillgängliga gula potatisen och de vanligaste i Amerika. Detta mycket använda rörR skapades i Kanada under 1980 -talet och fortsätter att exporteras runt om i världen. Baby holländska gula potatis är europeiska kulinariska skatter som är små i storlek. Den ryska banan sorten är en fingerling stil potatis och den gula finnen liknar Yukon -guldet. Både den ryska banan- och Yukon -guldet betraktas som gourmetvarianter och svårare att hitta utanför sitt ursprungliga ursprung.
En av fördelarna med gula potatis över andra typer som russetter är huden. På grund av deras släta tunna hud behövs i allmänhet inte skalning före tillagning. För beredning behöver gula potatis vanligtvis tvättas noggrant för att ta bort smuts. Efter rengöring kan potatisarna kokas efter behov. Eftersom potatis med alla ändamål har egenskaperna hos både stärkelsefulla och vaxartade potatisar, kan de användas för potatismos eller i recept som behöver mer fasta bitar som potatissallad.
När ChoosIng gula potatisar, leta efter fasta och släta potatisar som är ogiltiga för rynkor och fläckar. Huden ska vara något slät och ha liten eller ingen grodd eller "ögon." Hudfärgen varierar beroende på sorten, som kan variera från brun till ljusbrun. Undvik gula potatisar som har grön hudfärgning. Gula potatis bör förvaras på en sval mörk plats med tillräcklig ventilation och användas inom tre till sex veckor, beroende på deras färskhet vid köpet.
gula potatis är packade med viktiga näringsämnen och vitaminer. En medelstor yukonguldpotatis är i genomsnitt 100 till 120 kalorier och innehåller så mycket som 50% av det rekommenderade dagliga bidraget (RDA) av C-vitamin och 6% RDA av järn från och med 2011. Yukonguld erbjuder också ungefär 770 milligram kalium, 3 gram protein och 2 gram av dietfiber.