Jak wybrać najlepszy żółty ziemniak?

Podczas przygotowywania żółtych ziemniaków powinieneś wybrać najlepsze dostępne produkty. Dwa kluczowe czynniki są ważne dla wyboru: wygląd i różnorodność. Pojawienie się dobrego żółtego ziemniaka będzie twarde i pozbawione przebarwień. Istnieje wiele odmian żółtych ziemniaków, z których można wybierać z Gold Jukon, najpopularniejszą odmianą. Niektóre inne ziemniaki należące do rodziny żółtych ziemniaków to żółty Fin, rosyjski banan i dziecinny holenderski ziemniak.

Żółte ziemniaki są powszechnie określane jako ziemniaki uniwersalne. Jak sama nazwa wskazuje, uniwersalny jest taki, którego można użyć do praktycznie każdego przepisu. Wraz z ich wszechstronnością żółte ziemniaki znane są również z maślanego smaku i kremowego żółtego mięsa. Kolor mięsa wywodzi się z antoksantyn, rozpuszczalnego w wodzie pigmentu, od białego do kremowego żółtego.

złota ziemniaki Yukon są najczęściej dostępne żółte ziemniaki i najczęściej stosowane w Ameryce. Ta wysoce używana rurkaR powstał w Kanadzie w latach 80. i nadal jest eksportowany na całym świecie. Małe holenderskie żółte ziemniaki to małe europejskie skarby kulinarne. Rosyjska odmiana bananów to ziemniak w stylu palców, a żółta Fin przypomina złoto Jukon. Zarówno rosyjski banan, jak i złoto jukonowe są uważane za odmiany dla smakoszy i trudniejsze do znalezienia poza ich rodzimym pochodzeniem.

Jedną z zalet żółtych ziemniaków nad innymi typami, takimi jak Russets, jest skóra. Ze względu na ich gładką cienką skórę obieranie na ogół nie jest potrzebne przed gotowaniem. W celu przygotowania żółte ziemniaki zazwyczaj muszą być dokładnie myte, aby usunąć brud. Po oczyszczeniu ziemniaki można gotować w razie potrzeby. Ponieważ ziemniaki uniwersalne mają cechy zarówno ziemniaków skrobiowych, jak i woskowych, mogą być używane do puree ziemniaczanych lub w przepisach potrzebujących bardziej solidnych kawałków, takich jak sałatka ziemniaczana.

Kiedy ChoosIgle żółte ziemniaki, poszukaj twardych i gładkich ziemniaków, które są pozbawione zmarszczek i skazy. Skóra powinna być nieco gładka i mieć niewiele lub wcale kiełkowanie lub „oczy”. Kolor skóry różni się w zależności od odmiany, która może wahać się od brązowego do jasnobrązowego. Unikaj żółtych ziemniaków z zabarwieniem zielonej skóry. Żółte ziemniaki powinny być przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu z odpowiednią wentylacją i używane w ciągu trzech do sześciu tygodni, w zależności od ich świeżości przy zakupie.

Żółte ziemniaki są pełne niezbędnych składników odżywczych i witamin. Średniej wielkości złoto z jukonu wynosi średnio od 100 do 120 kalorii i zawiera aż 50% zalecanego dziennego zasiłku (RDA) witaminy C i 6% RDA żelaza od 2011 roku. Złoto Yukon oferuje również około 770 miligramów potasu, 3 gramy białka i 2 gramów dietetycznego.