¿Qué es la sopa de quinua?
Durante más de 5,000 años, los agricultores en los Andes han cultivado la quinua, que es la semilla de la planta de Goosefoot. Muchos vegetarianos preparan sopa de quinua porque la quinua es una proteína completa y una buena fuente de calcio, hierro y muchas vitaminas, incluidas la vitamina B y E. como aditivo de sopa, actúa como un espesante, y algunas personas describen el sabor como nuez, como el arroz salvaje. La quinua está ganando popularidad, y hay libros de cocina dedicados a cocinar con la semilla.
Las sopas de quinua tradicionales de la región de los Andes generalmente varían según lo que hay en temporada. Una sopa básica a menudo tiene una combinación de papas, repollo y cebollas. La sopa está aromatizada con mantequilla de annatto, orégano y otras hierbas que pueden estar disponibles. Normalmente, el cocinero revuelve algunos saborizantes, como el cilantro, justo antes de servir la sopa. En los soportes de sopa del mercado ecuatoriano, los vendedores ofrecen aguacates en cubitos, maní asado molido o triturado y quesos frescos desmenuzados como ingredientes de revuelo.
Cuando usanG Quinoa, un cocinero debe recordar enjuagar bien el grano antes de prepararlo. Los cocineros más experimentados sugieren enjuagarlo incluso si el empaque dice que está previamente lavado. Las semillas tienen una sustancia amarga llamada saponinas que pueden darle un sabor a la sopa. Algunos cocineros frotan las semillas mientras las lavan porque ayuda a noquear más el recubrimiento. La mayoría de las recetas aconsejan a los cocineros que enjuague la quinua, pero algunos descuidan a la gente que lo haga.
Aunque algunas personas empapan la quinua antes de cocinarlo, no es necesario. En general, para hacer sopa de quinua, un cocinero puede reemplazar el arroz en una receta de sopa con la misma cantidad de quinua. Los cocineros normalmente usan un líquido de dos partes en una parte de quinua. Para una sopa estilo caldo, aumentan el líquido y para una sopa de estilo de guiso más gruesa, usan la fórmula de dos a uno. La mayoría de las recetas sugieren a fuego lento la quinua durante 20 a 30 minutos o hasta que estén tiernos.
El líquidoS que usa un cocinero determinará parte del sabor de la sopa. Muchas recetas sugieren usar una combinación de caldo, como caldo de pollo y agua. Otras recetas enumeran solo agua corriente. La quinua es un espesante natural y, por lo tanto, un cocinero debe observar los niveles de líquido para evitar quemaduras.
Una forma rápida de hacer sopa de quinua es agregar quinua cocida a una vegetal básica u otra sopa, incluidas sopas enlatadas. Un cocinero puede tostar la quinua bien enjuagada a fuego medio-bajo en una sartén seca. Es imperativo agitar las semillas constantemente para evitar el quemador. El tostado saca el sabor dulce de nuez y agrega una nueva dimensión de sabor a una sopa. Algunos cocinan la quinua por separado si las verduras o la carne necesitan cocinar más de 15 a 20 minutos.
Los agricultores que crían quinua comen las hojas como verduras de colleda o espinacas. A veces agregan las hojas a la sopa, y un cocinero puede preparar una sopa similar usando espinacas o verduras en lugar de las hojas de quinua. Típicamente, sopa de quinua jas Un buen equilibrio de aminoácidos, y agregar ingredientes como espinacas, tomates y otras verduras ricas en nutrientes lo convierte en un plato muy nutricional.
Aunque la quinua es una semilla, la gente a menudo lo llama grano. En general, las semillas más comunes son beige, pero también pueden ser rojos, negros y otros colores. Algunos cocineros buscan las semillas más coloridas para darle a su sopa de quinua un toque de encanto.