Vad är quinoasoppa?

I mer än 5 000 år har jordbrukare i Anderna odlat quinoa, som är Goosefoot -växtens frö. Många vegetarianer förbereder quinoasoppa eftersom quinoa är ett komplett protein och en bra källa till kalcium, järn och många vitaminer, inklusive vitamin B och E. Som sopptillsats fungerar det som ett förtjockningsmedel, och vissa människor beskriver smaken som nötig, som vilda ris. Quinoa vinner i popularitet, och det finns kokböcker som ägnas åt att laga mat med fröet.

Traditionella quinoasoppor i Andes -regionen varierar vanligtvis beroende på vad som är under säsongen. En grundsoppa har ofta en kombination av potatis, kål och lök. Soppan är smaksatt med Annatto -smör, oregano och andra örter som kan vara tillgängliga. Normalt rör kocken in några smakämnen, till exempel koriander, strax före servering av soppan. I ecuadorianska marknadssoppställen erbjuder leverantörer tärnade avokadon, mark eller krossade rostade jordnötter och smulade färska ostar som omrörningsingredienser.

När usinG quinoa, en kock måste komma ihåg att skölja kornet väl innan du förbereder den. De flesta erfarna kockar tyder på att skölja det även om förpackningen säger att den är tvättad. Fröna har en bitter substans som kallas saponiner som kan ge soppan en av smak. Vissa kockar gnider frönen när de tvättar dem eftersom det hjälper till att slå av mer av beläggningen. De flesta recept råder kockar att skölja quinoa, men vissa försummar att påminna människor om att göra det.

Även om vissa människor blötlägger quinoa innan de lagar den, är det inte nödvändigt. I allmänhet, för att göra quinoasoppa, kan en kock ersätta riset i ett sopprecept med samma mängd quinoa. Kockar använder normalt en tvådelar vätska till en del quinoa. För en soppa i buljongstil ökar de vätskan, och för en tjockare soppa i grytstil använder de två-till-en-formeln. De flesta recept antyder att sjunka quinoa i 20 till 30 minuter eller tills de är mjuka.

Vätskas att en kock använder kommer att avgöra en del av soppans smak. Många recept föreslår att du använder en kombination av buljong, såsom kycklingbuljong och vatten. Andra recept listar endast vanligt vatten. Quinoa är ett naturligt förtjockningsmedel, och därför bör en kock titta på vätskenivåerna för att förhindra brännande.

Ett snabbt sätt att göra quinoasoppa är att lägga till kokt quinoa till en grundläggande grönsak eller annan soppa, inklusive konserverade soppor. En kock kan rostat bröd väl sköljt quinoa över medelhög värme i en torr stekpanna. Det är absolut nödvändigt att väcka frönen ständigt för att förhindra brännande. Rostningen får fram den söta nötiga smaken och ger en ny smakdimension till en soppa. Vissa lagar quinoa separat om grönsakerna eller köttet behöver laga längre än 15 till 20 minuter.

Bönderna som lyfter quinoa äter bladen som collardgrönsaker eller spenat. Ibland lägger de bladen till soppan, och en kock kan förbereda en liknande soppa genom att använda spenat eller gröna i stället för quinoa -bladen. Vanligtvis quinoasoppa has En bra balans mellan aminosyror och tillsats av ingredienser som spenat, tomater och andra näringsrika grönsaker gör det till en mycket näringsrätt.

Även om quinoa är ett frö kallar folk ofta ett spannmål. I allmänhet är de vanligaste frönen beige, men de kan också vara röda, svarta och andra färger. Vissa kockar söker de mer färgglada frön för att ge sin quinoasoppa en touch av charm.