Cos'è la zuppa di quinoa?

Per più di 5.000 anni, gli agricoltori nelle Ande hanno coltivato la quinoa, che è il seme della pianta di goose. Molti vegetariani preparano la zuppa di quinoa perché la quinoa è una proteina completa e una buona fonte di calcio, ferro e molte vitamine, tra cui la vitamina B ed E. come additivo di zuppa, funge da addensante e alcune persone descrivono il sapore come nocciola, come il riso selvatico. La quinoa sta guadagnando popolarità e ci sono libri di cucina dedicati alla cottura con il seme.

Le tradizionali zuppe di quinoa della regione delle Ande di solito variano a seconda di ciò che è in stagione. Una zuppa di base ha spesso una combinazione di patate, cavoli e cipolle. La zuppa è aromatizzata con burro di Annatto, origano e altre erbe che possono essere disponibili. Normalmente, la cucina mescola alcuni aromi, come il coriandolo, appena prima di servire la zuppa. Negli stand di zuppa del mercato ecuadoriano, i venditori offrono avocado a dadini, arachidi arrostite macinate o schiacciate e formaggi freschi sbriciolati come ingredienti agitati.

Quando usinG Quinoa, un cuoco deve ricordare di sciacquare il grano ben prima di prepararlo. I cuochi più esperti suggeriscono il risciacquo anche se l'imballaggio dice che è pre-lavaggio. I semi hanno una sostanza amara chiamata saponine che possono dare alla zuppa un sapore off. Alcuni cuochi strofinano i semi mentre li lavano perché aiuta a eliminare più il rivestimento. La maggior parte delle ricette consigliano ai cuochi di sciacquare la quinoa, ma alcuni trascurano di ricordare alle persone di farlo.

Sebbene alcune persone ammi la quinoa prima di cucinarla, non è necessario. Generalmente, per preparare la zuppa di quinoa, un cuoco può sostituire il riso in una ricetta di zuppa con la stessa quantità di quinoa. I cuochi normalmente usano un liquido a due parti per una parte di quinoa. Per una zuppa in stile brodo, aumentano il liquido e per una zuppa più spessa in stile stufato, usano la formula due a uno. La maggior parte delle ricette suggerisce di sobbollire la quinoa per 20-30 minuti o fino a quando sono teneri.

Il liquidos che un cuoco usa determinerà parte del sapore della zuppa. Molte ricette suggeriscono di usare una combinazione di brodo, come brodo di pollo e acqua. Altre ricette elencano solo acqua semplice. La quinoa è un addensante naturale, e quindi un cuoco dovrebbe guardare i livelli liquidi per evitare la bruciatura.

Un modo rapido per preparare la zuppa di quinoa è aggiungere quinoa cotta a una verdura di base o altra zuppa, comprese le zuppe in scatola. Una cucina può tostare la quinoa ben leccata a fuoco medio-basso in una padella secca. È indispensabile mescolare costantemente i semi per prevenire il torrido. La torrefazione fa emergere il sapore dolce nocciola e aggiunge una nuova dimensione del sapore a una zuppa. Alcuni cuociono la quinoa separatamente se le verdure o la carne devono cuocere più di 15-20 minuti.

Gli agricoltori che allevano la quinoa mangiano le foglie come verdure di collard o spinaci. A volte aggiungono le foglie alla zuppa e un cuoco può preparare una zuppa simile usando spinaci o verdure al posto delle foglie di quinoa. In genere, zuppa di quinoa ahS Un buon equilibrio di aminoacidi e l'aggiunta di ingredienti come spinaci, pomodori e altre verdure ricche di nutrienti lo rende un piatto molto nutrizionale.

Anche se la quinoa è un seme, la gente spesso lo chiama un grano. Generalmente, i semi più comuni sono il beige, ma possono anche essere rossi, neri e altri colori. Alcuni cuochi cercano i semi più colorati per dare alla loro zuppa di quinoa un tocco di fascino.