Qu'est-ce que la soupe au quinoa?

Depuis plus de 5 000 ans, les agriculteurs des Andes ont cultivé du quinoa, qui est la graine de la plante d'oie. De nombreux végétariens préparent la soupe au quinoa parce que le quinoa est une protéine complète et une bonne source de calcium, de fer et de nombreuses vitamines, y compris la vitamine B et E. comme un additif de soupe, il agit comme un épaississant et certaines personnes décrivent la saveur comme du noisette, comme du riz sauvage. Le quinoa gagne en popularité, et il y a des livres de cuisine consacrés à la cuisson avec la graine.

Les soupes traditionnelles de quinoa de la région des Andes varient généralement en fonction de ce qui est en saison. Une soupe de base a souvent une combinaison de pommes de terre, de chou et d'oignons. La soupe est aromatisée avec du beurre Annatto, de l'origan et d'autres herbes qui peuvent être disponibles. Normalement, le cuisinier remue dans certains arômes, comme la coriandre, juste avant de servir la soupe. Dans les stands de soupe du marché équatorien, les vendeurs proposent des avocats coupés en dés, des arachides rôties moulues ou broyées et des fromages frais émiettés comme ingrédients émouvants.

Quand usinG Quinoa, un cuisinier doit se rappeler de rincer le grain bien avant de le préparer. La plupart des cuisiniers expérimentés suggèrent de le rincer même si l'emballage dit qu'il est pré-lavé. Les graines ont une substance amère appelée saponines qui peuvent donner à la soupe une saveur. Certains cuisiniers frottent les graines ensemble lorsqu'ils les lavent car cela aide à éliminer davantage le revêtement. La plupart des recettes conseillent aux cuisiniers de rincer le quinoa, mais certains négligent de rappeler aux gens de le faire.

Bien que certaines personnes trempent du quinoa avant de la cuisiner, ce n'est pas nécessaire. Généralement, pour faire de la soupe au quinoa, un cuisinier peut remplacer le riz dans une recette de soupe par la même quantité de quinoa. Les cuisiniers utilisent normalement un liquide de deux parties en une partie de quinoa. Pour une soupe de style bouillon, ils augmentent le liquide et pour une soupe de style ragoût plus épaisse, ils utilisent la formule deux à un. La plupart des recettes suggèrent de mijoter le quinoa pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à tendre.

Le liquides qu'un cuisinier utilisera une partie de la saveur de la soupe. De nombreuses recettes suggèrent d'utiliser une combinaison de bouillon, comme le bouillon de poulet et l'eau. D'autres recettes ne répertorient que l'eau ordinaire. Le quinoa est un épaississant naturel, et donc un cuisinier doit regarder les niveaux de liquide pour éviter de torrides.

Un moyen rapide de faire de la soupe au quinoa est d'ajouter du quinoa cuit à un légume de base ou à une autre soupe, y compris des soupes en conserve. Un cuisinier peut griller du quinoa bien rincé à feu moyen-doux dans une poêle sèche. Il est impératif de remuer constamment les graines pour éviter de torrides. La torréfaction fait ressortir la saveur de noisette sucrée et ajoute une nouvelle dimension de saveur à une soupe. Certains font cuire le quinoa séparément si les légumes ou la viande doivent cuire plus de 15 à 20 minutes.

Les agriculteurs qui élèvent du quinoa mangent les feuilles comme le chou vert ou les épinards. Parfois, ils ajoutent les feuilles à la soupe, et un cuisinier peut préparer une soupe similaire en utilisant des épinards ou des légumes verts à la place des feuilles de quinoa. En règle générale, la soupe quinoa has un bon équilibre d'acides aminés, et l'ajout d'ingrédients comme les épinards, les tomates et d'autres légumes riches en nutriments en fait un plat très nutritionnel.

Même si le quinoa est une graine, les gens l'appellent souvent un grain. Généralement, les graines les plus courantes sont beige, mais elles peuvent également être rouges, noires et autres couleurs. Certains cuisiniers recherchent les graines les plus colorées pour donner à leur soupe au quinoa une touche de charme.