Co to jest zupa komosy ryżowej?

Przez ponad 5000 lat rolnicy w Andach uprawiali komosę ryżową, która jest ziarnem rośliny gęsej. Wielu wegetarian przygotowuje zupę komosy ryżowej, ponieważ komosa ryżowa jest kompletnym białkiem i dobrym źródłem wapnia, żelaza i wielu witamin, w tym witaminy B i E. jako dodatku do zupy, działa jak zagęszczacz, a niektórzy opisują smak jako orzechowy, jak dziki ryż. Komosa ryżowa zyskuje na popularności, a książki kucharskie poświęcone gotowaniu z nasionami.

Tradycyjne zupy komosy ryżowej w regionie Andów zwykle różnią się w zależności od sezonu. Podstawowa zupa często zawiera kombinację ziemniaków, kapusty i cebuli. Zupa jest aromatyzowana masłem Annatto, Oregano i inne ziół, które mogą być dostępne. Zwykle kucharz miesza niektóre aromaty, takie jak kolendra, tuż przed podaniem zupy. Na stojakach zupy na rynku w ekwadorii sprzedawcy oferują pokrojone awokado, mielone lub zmiażdżone pieczone orzeszki ziemne oraz pokruszone świeże sery jako składniki mieszania.

Kiedy usinG Quinoa, kucharz musi pamiętać o spłukaniu ziarna przed jego przygotowaniem. Większość doświadczonych kucharzy sugeruje, że płukanie go, nawet jeśli opakowanie twierdzi, że jest wstępnie wyprane. Nasiona mają gorzką substancję zwaną saponinami, które mogą dać zupę odmienny smak. Niektórzy kucharze pocierają nasiona, gdy je myją, ponieważ pomaga to zniszczyć powłokę. Większość przepisów radzi kucharzom spłukać komosę ryżową, ale niektórzy zaniedbują przypominanie ludziom.

Chociaż niektórzy ludzie moczą komosę ryżową przed gotowaniem, nie jest to konieczne. Zasadniczo, aby zrobić zupę komosy ryżowej, kucharz może zastąpić ryż w przepisie na zupę taką samą ilością komosy ryżowej. Cooks zwykle używają dwóch części płynu do jednej części komosy ryżowej. W przypadku zupy w stylu bulionu zwiększają płyn i do grubszej zupy w stylu gulaszu używają formuły dwóch do jednego. Większość przepisów sugeruje gotowanie komosy ryżowej przez 20 do 30 minut lub do miękkości.

PłynS, którego używa kucharz, określi część smaku zupy. Wiele przepisów sugeruje użycie kombinacji bulionu, takiego jak bulion z kurczaka i wody. Inne przepisy wymieniają tylko zwykłą wodę. Komosa ryżowa jest naturalnym zagęszczaczem i dlatego kucharz powinien obserwować poziomy płynów, aby zapobiec palącym.

Szybkim sposobem na zrobienie zupy komosy ryżowej jest dodanie gotowanej komosy ryżowej do podstawowej zupy warzywnej lub innej zupy, w tym zupy w puszkach. Cook może tostować dobrze wyprzedzoną komosę ryżową na średnim ogniu na suchej patelni. Konieczne jest stale mieszać nasiona, aby zapobiec przypaleniu. Pieczenie wydobywa słodki orzechowy smak i dodaje do zupy nowy wymiar smaku. Niektórzy gotują komosę komosę osobno, jeśli warzywa lub mięso muszą gotować dłużej niż 15 do 20 minut.

Rolnicy, którzy wychowują komosę ryżową, jedzą liście, takie jak zielenie Collard lub szpinak. Czasami dodają liście do zupy, a kucharz może przygotować podobną zupę, używając szpinaku lub zieleni zamiast liści komosy ryżowej. Zazwyczaj zupa komosy haS dobra równowaga aminokwasów, a dodanie składników takich jak szpinak, pomidory i inne warzywa bogate w składniki odżywcze sprawia, że ​​jest to danie bardzo odżywcze.

Mimo że komosa jest ziarnem, ludzie często nazywają to ziarnem. Zasadniczo najczęstsze nasiona są beżowe, ale mogą być również czerwone, czarne i inne kolory. Niektórzy kucharze szukają bardziej kolorowych nasion, aby nadać swojej zupie z komosą ryżową odrobinę uroku.