Hva er quinoasuppe?

I mer enn 5000 år har bønder i Andesfjellene dyrket quinoa, som er Goosefoot -plantens frø. Mange vegetarianere tilbereder quinoasuppe fordi quinoa er et komplett protein og en god kilde til kalsium, jern og mange vitaminer, inkludert vitamin B og E. Som suppetilsetningsstoff, fungerer det som et fortykningsmiddel, og noen mennesker beskriver smaken som nøtteaktig, som vill ris. Quinoa vinner i popularitet, og det er kokebøker som er viet til matlaging med frøet.

Tradisjonelle quinoasupper i Andesregionen varierer vanligvis avhengig av hva som er i sesongen. En grunnleggende suppe har ofte en kombinasjon av poteter, kål og løk. Suppen er smaksatt med annatto smør, oregano og andre urter som kan være tilgjengelige. Normalt rører kokken inn noen smakstilsetninger, for eksempel koriander, like før servering av suppen. I ecuadorian markedssuppestativ tilbyr leverandører terninger avokadoer, bakken eller knuste stekte peanøtter og smuldret friske oster som omrøring ingredienser.

Når usinG Quinoa, en kokk må huske å skylle kornet godt før du forbereder det. De fleste erfarne kokker antyder å skylle den selv om emballasjen sier at den er forhåndsvasket. Frøene har et bittert stoff som kalles saponiner som kan gi suppen en av smak. Noen kokker gnir frøene sammen mens de vasker dem fordi det hjelper til med å slå av mer av belegget. De fleste oppskrifter anbefaler kokker å skylle quinoaen, men noen unnlater å minne folk på det.

Selv om noen mennesker suger quinoa før de koker den, er det ikke nødvendig. Generelt, for å lage quinoasuppe, kan en kokk erstatte risen i en suppeoppskrift med samme mengde quinoa. Kokker bruker normalt en to deler væske til en del quinoa. For en suppe i buljongstil øker de væsken, og for en tykkere suppe med lapskaus-stil bruker de to-til-en-formelen. De fleste oppskrifter foreslår å småkoke quinoaen i 20 til 30 minutter eller til de er møre.

VæskenS som en kokk bruker vil avgjøre noe av suppens smak. Mange oppskrifter foreslår å bruke en kombinasjon av buljong, for eksempel kyllingbuljong og vann. Andre oppskrifter viser bare vanlig vann. Quinoaen er et naturlig fortykningsmiddel, og derfor bør en kokk se på væskenivåene for å forhindre brennende.

En rask måte å lage quinoasuppe er å tilsette kokt quinoa til en grunnleggende grønnsak eller annen suppe, inkludert hermetiske supper. En kokk kan skåle godt skylt quinoa over middels lav varme i en tørr stekepanne. Det er viktig å røre frøene konstant for å forhindre brenner. Stekingen får frem den søte nøtteaktige smaken og gir en ny smakdimensjon til en suppe. Noen koker quinoaen hver for seg hvis grønnsakene eller kjøttet trenger å koke lenger enn 15 til 20 minutter.

Bøndene som oppdrar quinoa spiser bladene som collard greener eller spinat. Noen ganger tilfører de bladene i suppen, og en kokk kan tilberede en lignende suppe ved å bruke spinat eller greener i stedet for quinoa -bladene. Vanligvis quinoa suppe haS en god balanse av aminosyrer, og tilsetning av ingredienser som spinat, tomater og andre næringsrike grønnsaker gjør det til en veldig ernæringsfat.

Selv om quinoa er et frø, kaller folk det ofte et korn. Generelt er de vanligste frøene beige, men de kan også være røde, svarte og andre farger. Noen kokker oppsøker de mer fargerike frøene for å gi quinoasuppen et snev av sjarm.