Wat is quinoasoep?
Al meer dan 5000 jaar hebben boeren in de Andes quinoa gecultiveerd, het zaad van de Goosefoot -plant. Veel vegetariërs bereiden quinoasoep omdat quinoa een compleet eiwit is en een goede bron van calcium, ijzer en veel vitamines, waaronder vitamine B en E. Als soepadditief, werkt het als een verdikkingsmiddel, en sommige mensen beschrijven de smaak als nootachtig, zoals wilde rijst. Quinoa wint in populariteit en er zijn kookboeken gewijd aan koken met het zaad.
Traditionele quinoa -soepen van de Andes -regio variëren meestal, afhankelijk van wat er in het seizoen is. Een basissoep heeft vaak een combinatie van aardappelen, kool en uien. De soep is op smaak gebracht met annatto -boter, oregano en andere kruiden die mogelijk beschikbaar zijn. Normaal gesproken roert de kok enkele smaakstoffen, zoals koriander, net voordat hij de soep serveert. In Ecuadoriaanse marktsoepstands bieden leveranciers in blokjes gesneden avocado's, gemalen of gemalen geroosterde pinda's en verkruimelde verse kazen als roer-ingrediënten.
Wanneer u wordt gebruiktG Quinoa, een kok moet onthouden om het graan goed te spoelen voordat u het voorbereidt. De meeste ervaren koks suggereren het te spoelen, zelfs als de verpakking zegt dat deze vooraf is gewas. De zaden hebben een bittere stof genaamd saponinen die de soep een off -smaak kunnen geven. Sommige koks wrijven de zaden samen terwijl ze ze wassen omdat het helpt om meer van de coating af te slaan. De meeste recepten adviseren koks om de quinoa te spoelen, maar sommigen nalaten om mensen eraan te herinneren dit te doen.
Hoewel sommige mensen quinoa weken voordat ze het koken, is het niet nodig. Over het algemeen kan een kok om quinoasoep te maken de rijst in een soeprecept vervangen door dezelfde hoeveelheid quinoa. Cooks gebruiken normaal gesproken een vloeistof van twee delen tot een onderdeel quinoa. Voor een soep in bouillonstijl verhogen ze de vloeistof en voor een dikkere soep in stoofachtig-stijl gebruiken ze de twee-op-één formule. De meeste recepten stellen voor om de quinoa te sudderen gedurende 20 tot 30 minuten of tot ze zacht zijn.
De vloeistofs dat een kok gebruikt, zal een deel van de smaak van de soep bepalen. Veel recepten suggereren het gebruik van een combinatie van bouillon, zoals kippenbouillon en water. Andere recepten vermelden alleen gewoon water. De quinoa is een natuurlijke verdikkingsmiddel en daarom moet een kok in de gaten houden van de vloeibare niveaus om branden te voorkomen.
Een snelle manier om quinoasoep te maken, is door gekookte quinoa toe te voegen aan een basisgroente of andere soep, inclusief ingeblikte soepen. Een kok kan roosteren op een goed afgesproken quinoa op middelhoog vuur in een droge koekenpan. Het is noodzakelijk om de zaden constant te roeren om branden te voorkomen. Het braden brengt de zoete nootachtige smaak naar voren en voegt een nieuwe smaakdimensie toe aan een soep. Sommigen koken de quinoa afzonderlijk als de groenten of vlees langer dan 15 tot 20 minuten moeten koken.
De boeren die quinoa opvoeden, eten de bladeren als Collard Greens of Spinazie. Soms voegen ze de bladeren toe aan de soep en een kok kan een vergelijkbare soep bereiden door spinazie of greens te gebruiken in plaats van de quinoa -bladeren. Meestal quinoa's soep haS een goede balans van aminozuren en het toevoegen van ingrediënten zoals spinazie, tomaten en andere voedingsrijke groenten maakt het een zeer voedingsschotel.
Hoewel quinoa een zaadje is, noemen mensen het vaak een graan. Over het algemeen zijn de meest voorkomende zaden beige, maar ze kunnen ook rood, zwart en andere kleuren zijn. Sommige koks zoeken naar de meer kleurrijke zaden om hun quinoasoep een vleugje charme te geven.