¿Qué es el pastel de frambuesa?
Un pastel de frambuesa es un postre hecho de una corteza de pastel y frambuesas. Estas frutas están disponibles en el verano y principios de otoño, por lo que los pasteles de frambuesa generalmente solo se realizan durante estas temporadas. Este tipo de pastel siempre es dulce debido a la dulzura natural de las frambuesas y el azúcar que se le agregó.
Los ingredientes principales en un pastel de frambuesa son las frambuesas. Estas plantas se pueden encontrar en todo el mundo, aunque se cree que fueron traídos a las Américas por los primeros colonos humanos o animales que emigraron de Asia. Estas bayas son dulces y ligeramente agrias. Se separan fácilmente porque cada frambuesa está compuesta por muchas pequeñas piezas de fruta conocidas como drupelets. Cuando se cocinan con azúcar, como lo son para un pastel de frambuesa, las frambuesas pierden la mayor parte de su acidez.
Para hacer un pastel de frambuesa, el cocinero primero debe hacer una corteza de pastel. Hay muchas recetas para la corteza de pastel que se pueden usar, pero la mayoría de ellos incluyen harina, sal, agua y una grasa, sUCH como mantequilla o acortamiento. En algunas recetas, el azúcar también se puede agregar a la corteza porque se está utilizando para un pastel de postre. La corteza se puede precocir para que sea más crujiente o deja cruda y cocinada junto con las frambuesas.
Dependiendo de la receta utilizada, un pastel de frambuesa puede cubrirse con una capa de corteza o dejar abierta. Técnicamente, un pastel sin corteza en la parte superior es una tarta, pero muchas personas usan el plazo para aplicar a cualquier postre grande horneado en una corteza. Las tapas enrejadas también se ven comúnmente en pasteles de frambuesa.
El llenado de un pastel de frambuesa consiste principalmente en frambuesas y azúcar. El jugo de limón también se puede agregar para hacer el alquitrán. El relleno será bastante líquido cuando se haya cocinado, por lo que muchas personas agregan espesantes, como maicena o huevos, para ayudar a un pastel de frambuesa a mantener su forma cuando se corta. Otras frutas, como fresas, moras, albaricoques o manzanas también pueden cortarse unay mezclar con las frambuesas para hacer pasteles de frambuesa de frambuesa mixta.
Un pastel de frambuesa necesita hornear durante entre 30 y 40 minutos. Una vez que el pastel se ha cocinado, se puede sacar del horno y dejar descansar, durante el cual el relleno se vuelve más firme, lo que permite que el pastel se corte y se sirva en placas. Uno de frambuesa generalmente se come como postre, aunque también se puede comer para el desayuno.