¿Qué es Ratafia?
ratafia puede referirse a un sabor de almendras amargas, un tipo de galleta o una mezcla de brandy y jugo de uva, aunque es más común que es un licor con sabor a frutas y almendras típicas de España, Italia y Francia. Generalmente está hecho del jugo sobrante de las uvas utilizadas para hacer champán, que se mezcla con brandy y una colección de diferentes frutas y hierbas. Luego se envejece durante dos años en un barril de roble. Si bien los núcleos de durazno y cereza se usan tradicionalmente para dar sabor a esta bebida, se puede usar cualquier núcleos de frutas macerados o frutas.
Los núcleos de durazno y cerezo que se encuentran dentro de los pozos de duraznos y cerezas y se usan en ratafia tradicionales contienen altos niveles de cianuro, lo que hace que estos tipos de bebidas sean potencialmente tóxicos si no se preparan adecuadamente. El nombre de Ratafia proviene de un licor del siglo XV que se usó para brindar por la ratificación de un tratado. Hoy se considera un vino popular regional que difiere por área basada en las frutas y hierbas indígenas de una región. En España,Las frutas cítricas a menudo se usan en ratafia; Las peras son un componente común en Italia. En Francia, donde se cree que este tipo de bebida se originó, se usan los núcleos tradicionales de durazno y cereza, así como almendras amargas y, en muchos casos, dientes.
En Francia, donde es más común, la ratafia se sirve como aperitivo con nueces u aceitunas. También se usa como ingrediente en vinagretas, marinadas y salsas, así como un líquido de caza furtiva para las frutas. Los italianos usan a Ratafia como una bebida de postre y como licor de remojo para Biscotti. En este caso, a menudo se sirve con quesos suaves y dulces como mascarpone.
ratafia, aunque realizada comercialmente en muchas regiones vinícolas, también se puede hacer en casa. Cualquier vino se puede mezclar con brandy, frutas, hierbas y azúcar antes de estar bien sellado y colocado en el refrigerador durante tres o cuatro semanas. Después de que haya pasado este tiempo, la ratafia se tensa y se coloca enUna botella limpia, lista para ser consumida. Si bien este método no proporciona el mismo sabor robusto alcanzado por el envejecimiento del licor en los barriles, es el método más comúnmente utilizado en las áreas rurales del Mediterráneo de Francia, España e Italia.
Si bien Ratafia tiene una larga historia en estos países europeos, su producción comercial es bastante pequeña en comparación con otros vinos y licores; Es especialmente pequeño en Francia, donde gobierna la producción de champán. A pesar de esto, se puede encontrar alguna versión de Ratafia en casi todos los hogares de España, Italia y Francia, donde cada familia generalmente tiene su propia receta especial que se ha transmitido por generaciones. Este licor de celebración, de más de cinco siglos, está profundamente arraigado en la cultura y las tradiciones del Mediterráneo.