O que é ratafia?
ratafia pode se referir a um sabor de amêndoas amargas, um tipo de biscoito ou uma mistura de suco de conhaque e uva, embora seja geralmente um licor com sabor de frutas e amêndoas típico da Espanha, Itália e França. Geralmente é feito com o restante suco de uvas usadas para fazer champanhe, que é misturado com conhaque e uma coleção de diferentes frutas e ervas. É então envelhecido por dois anos em um barril de carvalho. Enquanto os núcleos de pêssego e cereja são tradicionalmente usados para saborear esta bebida, qualquer grã de frutas ou frutas maceradas pode ser usado. O nome Ratafia vem de um licor do século XV que foi usado para brindar a ratificação de um tratado. Hoje é considerado um vinho folclórico regional que difere por área com base nos frutos e ervas indígenas de uma região. Na Espanha,As frutas cítricas são frequentemente usadas em Ratafia; As peras são um componente comum na Itália. Na França, onde se pensa que esse tipo de bebida se originou, os grãos tradicionais de pêssego e cereja são usados, bem como amêndoas amargas e, em muitos casos, cravo.
Na França, onde é mais comum, Ratafia é servido como aperitivo com nozes ou azeitonas. Também é usado como ingrediente em vinigretas, marinadas e molhos, bem como um líquido de caça furtiva para frutas. Os italianos usam Ratafia como uma bebida de sobremesa e como licor de imersão para Biscotti. Nesse caso, é frequentemente servido com queijos suaves e doces, como mascarpone.
ratafia, embora feito comercialmente em muitas regiões vinícolas, também pode ser fabricado em casa. Qualquer vinho pode ser misturado com conhaque, frutas, ervas e açúcar antes de ser bem selado e colocado na geladeira por três a quatro semanas. Após esse período, a ratafia é tensa e colocada emuma garrafa limpa, pronta para ser consumida. Embora esse método não forneça o mesmo sabor robusto alcançado pelo envelhecimento do licor em barris, é o método mais comumente usado nas áreas rurais do Mediterrâneo da França, Espanha e Itália.
Enquanto Ratafia tem uma longa história nesses países europeus, sua produção comercial é bastante pequena em comparação com outros vinhos e licores; É especialmente pequeno na França, onde a produção de regras de champanhe. Apesar disso, alguma versão de Ratafia pode ser encontrada em quase todas as casas da Espanha, Itália e França, onde cada família normalmente tem sua própria receita especial que foi transmitida por gerações. Esse licor comemorativo, com mais de cinco séculos, está profundamente arraigado na cultura e nas tradições do Mediterrâneo.