O que é Pinot Noir?
Pinot noir é frequentemente considerado uma das uvas mais nobres, no topo daquele panteão compartilhado por Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Merlot. É a grande uva nos grandes vinhos da Borgonha, Velvet e esbelta, cheia de nuances que, no seu melhor, raramente são combinadas com outras uvas. Ao contrário do Cabernet Sauvignon mais constante, no entanto, Pinot Noir é notoriamente inconstante, portanto, enquanto Bordeaux tem uma reputação merecida por produzir vinhos consistentes, pode-se razoavelmente esperar oferecer o mesmo nível de qualidade após o ano, o que está de acordo com o que se refresca. Parece excessivamente sensível a praticamente todos os aspectos da viticultura, da poda, da composição do solo, da quantidade de sol que recebe diariamente. A uva foi chamada de flagelo do enólogo e um "minx de uma videira". Mesmo com tudo isso, no entanto, Pinot Noir é um dosVariedades de uva mais populares do mundo. Isso não deve surpreender, pois mesmo com seus inúmeros problemas, quando tudo se reúne e funciona, os vinhos que produz são quase mágicos em sua profundidade e caráter.
Pinot noir é mais doce que seu primo de cabernet sauvignon, segurando muito menos tanino e com aroma ao perfume suavemente o perfumando. O vinho é bastante leve como resultado das peles mais finas das uvas. Ele envelhece bem por algum tempo, mas um bom vinho também pode ser apreciado jovem. Em seus estágios mais jovens, Pinot Noir contém frutas suculentas e decadentes, principalmente bagas. À medida que envelhece, tem um gosto mais da vegetação, embora a fruta permaneça por toda parte.
Vários clones de Pinot Noir atingiram um nível bastante alto de sucesso por si só. O Pinot Meunier usado em Champagne é um clone mais duro da uva, e Pinot Gris e Pinot Blanc são outros clones populares. Além de ser usado em Borgondies e em muitos vinhos de variana única, também é a uva predominante na maioria dos vinhos brilhantes. Em Champagne, é misturado com Pinot Meunier e Chardonnay, e em outras regiões, pode ser misturado com Chardonnay e outra uva mais áspera.
Nos Estados Unidos, Pinot Noir é muito popular como um vinho de varietal único. Embora a Califórnia tenha produzido muitos vinhos excepcionais feitos a partir desta uva, principalmente na faixa costeira refrigerada por nevoeiro do norte da Califórnia, é no Oregon que a uva se tornou própria. Um número de Oregon Pinot Noirs é considerado provável que os candidatos a desinvestir a Borgonha de sua coroa.