Hvad er Pinot Noir?

Pinot Noir betragtes ofte som en af ​​de ædleste druer, øverst på det Pantheon, der deles af Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Merlot. Det er den største drue i de store vine af Bourgogne, fløjl og slank, fuld af nuance, der på sit bedste sjældent matches af andre druer. I modsætning til den mere stabile Cabernet Sauvignon, er Pinot Noir imidlertid berygtet ustabil, så mens Bordeaux har et velfortjent ry for at producere konsistente vine, kan man med rimelighed forvente at tilbyde det samme niveau af kvalitet år efter år, er burgunderne til at gøre en vildkort i næsten hver flaske. Det virker alt for følsomt over for stort set alle aspekter af vinproduktion, fra beskæring, til jordsammensætning, til den mængde sol, den modtager på daglig basis. Druen er blevet kaldt vinderen af ​​vinproducenten og en "minx af en vin." Selv med alt dette er Pinot Noir imidlertid en afDe mest populære druesorter i verden. Dette burde ikke komme som nogen overraskelse, for selv med sine utallige problemer, når det hele kommer sammen og fungerer, er vinene, det producerer, næsten magiske i deres dybde og karakter.

Pinot Noir er sødere end sin Cabernet Sauvignon -fætter, der holder meget mindre tannin og med duft ved duft forsigtigt parfume det. Vinen er temmelig let i farve som et resultat af druernees tyndere skind. Det ældes godt i nogen tid, men en god vin kan også nydes ung. I sine mere ungdommelige stadier indeholder Pinot Noir saftig, dekadent frugt, især bær. Når det ældes, smager det mere af vegetation, skønt frugt forbliver overalt.

Et antal kloner af Pinot Noir har nået et ret højt niveau af succes i deres egen ret. Pinot Meunier, der bruges i Champagne, er en hårdere klon af druen, og både Pinot Gris og Pinot Blanc er andre populære kloner. Bortset fra at blive brugt i burgunder og i mange enkeltvarietale vine, er det også den dominerende drue i de fleste mousserende vine. I Champagne er det blandet med Pinot Meunier og Chardonnay, og i andre regioner kan det blandes med Chardonnay og en anden grovere drue.

I USA er Pinot Noir meget populær som en enkeltvarietal vin. Mens Californien har produceret mange ekstraordinære vine lavet af denne drue, især i den tåge-kølige kystområde i Nord-Californien, er det i Oregon, at druen er kommet til sin egen. Et antal Oregon Pinot Noirs holdes op som sandsynlige udfordrere til at afhænde bordeaux af dens krone.