Vad är Pinot Noir?
pinot noir anses ofta vara en av de ädlaste druvorna, högst upp i den pantheon som delas av Cabernet Sauvignon, Chardonnay och Merlot. Det är den stora druvan i de stora vinerna i vinrött, sammet och smal, full av nyanser som som bäst matchas av andra druvor. Till skillnad från den mer stadiga Cabernet Sauvignon, är Pinot Noir emellertid notoriskt fiffig, så medan Bordeaux har ett välförtjänt rykte för att producera konsekventa viner kan man rimligen förvänta sig att erbjuda samma nivå av kvalitet år efter år, Burgundies är ett vildkort i praktiskt taget varje flaska. Det verkar alltför känsligt för praktiskt taget alla aspekter av vinodling, från beskärning, till jordkomposition, till mängden sol som den får dagligen. Druvan har kallats vinmakaren och en "minx av en vinstock." Även med allt detta är Pinot Noir emellertid en avDe mest populära druvsorterna i världen. Detta borde inte bli någon överraskning, för även med sina otaliga problem, när allt samlas och fungerar, är vinerna som den producerar nästan magiska i deras djup och karaktär.
pinot noir är sötare än sin Cabernet Sauvignon -kusin, som håller mycket mindre tannin och med doft på doft försiktigt parfymerade den. Vinet är ganska lätt i färg som ett resultat av druvans tunnare skinn. Det kommer att åldras bra under en tid, men ett gott vin kan också åtnjutas ungt. I sina mer ungdomliga scener innehåller Pinot Noir saftig, dekadent frukt, särskilt bär. När det åldras smakar det mer av vegetation, även om frukt förblir hela tiden.
Ett antal kloner av Pinot Noir har nått en ganska hög framgång i sin egen rätt. Pinot Meunier som används i champagne är en hårdare klon av druvan, och både Pinot Gris och Pinot Blanc är andra populära kloner. Bortsett från att användas i burgundies och i många envarietala viner är det också den dominerande druvan i de flesta mousserande viner. I Champagne blandas den med Pinot Meunier och Chardonnay, och i andra regioner kan det blandas med Chardonnay och en annan grovare druva.
I USA är Pinot Noir mycket populär som ett envarietalt vin. Medan Kalifornien har producerat många exceptionella viner tillverkade av denna druva, särskilt i det dimkylda kustområdet i norra Kalifornien, är det i Oregon som druvan har kommit till sin egen. Ett antal Oregon Pinot Noirs hålls upp som troliga utmanare för att avyttra Burgogne på sin krona.