¿Qué es Pinot Noir?
Pinot Noir a menudo se considera una de las uvas más nobles, en la parte superior de ese panteón compartido por Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Merlot. Es la uva principal en los grandes vinos de Borgoña, Velvet y Slender, llena de matices que en su mejor momento rara vez coincide con otras uvas. Sin embargo, a diferencia del Cabernet Sauvignon más estable, Pinot Noir es notoriamente voluble, por lo que, si bien Burdeos tiene una reputación bien ganada por producir vinos consistentes que uno puede esperar razonablemente ofrecer el mismo nivel de calidad después del año, los burgueses son un comodín en prácticamente cada botella.
Esta uva madura temprano, lo que requiere un clima relativamente frío para hacer uso de la costa en el corto tiempo. Parece demasiado sensible a prácticamente todos los aspectos de la viticultura, desde la poda, hasta la composición del suelo, hasta la cantidad de sol que recibe a diario. La uva se ha llamado el flagelo del enólogo y un "minx de una vid". Incluso con todo esto, sin embargo, Pinot Noir es uno de losVariedades de uva más populares en el mundo. Esto no debería sorprender, incluso con sus innumerables problemas, cuando todo se une y funciona, los vinos que produce son casi mágicos en su profundidad y carácter.
Pinot Noir es más dulce que su primo Cabernet Sauvignon, sosteniendo mucho menos tanino, y con un aroma al perfumarlo suavemente. El vino es bastante ligero de color como resultado de las pieles más delgadas de las uvas. Envejecerá bien durante algún tiempo, pero también se puede disfrutar de un buen vino joven. En sus etapas más juveniles, Pinot Noir contiene fruta jugosa y decadente, particularmente bayas. A medida que envejece, sabe más de vegetación, aunque la fruta permanece en todo momento.
Varios clones de Pinot Noir han alcanzado un nivel bastante alto de éxito por derecho propio. El Pinot Meunier usado en Champagne es un clon más resistente de la uva, y tanto Pinot Gris como Pinot Blanc son otros clones populares. Además de ser utilizado en Borgoña y en muchos vinos de un solo varietal, también es la uva predominante en la mayoría de los vinos brillantes. En Champagne, se combina con Pinot Meunier y Chardonnay, y en otras regiones, se puede mezclar con Chardonnay y otra uva más rugosa.
En los Estados Unidos, Pinot Noir es muy popular como un vino único. Si bien California ha producido muchos vinos excepcionales hechos a partir de esta uva, particularmente en la gama costera refrigerada por la niebla del norte de California, es en Oregon que la uva ha entrado en sí misma. Varios Pinot Noirs de Oregon se consideran propietarios de contendientes para deshacerse de su corona de su corona.