Co je Pinot Noir?

Pinot Noir je často považován za jeden z nejušlechtilejších hroznů, na vrcholu toho Pantheonu sdíleného Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Merlot. Je to hlavní hrozn ve velkých vínech Burgundska, Velvet a Slender, plný nuance, které jsou v nejlepším případě jen zřídka sladěny jinými hrozny. Na rozdíl od stabilnějšího Cabernet Sauvignon je však Pinot Noir notoricky nešťastný, takže zatímco Bordeaux má dobře vydělanou reputaci pro výrobu konzistentních vín, které lze přiměřeně očekávat, že nabídne stejnou úroveň kvality rok co rok, je divoká karta v každé láhvi. Zdá se, že je příliš citlivý na prakticky každý aspekt vinařství, od prořezávání, po složení půdy, až po množství slunce, které přijímá denně. Hrozna byla nazývána metlou vinaře a „minx vinné révy“. I s tím vším však je Pinot Noir jedním zNejoblíbenější odrůdy hroznů na světě. To by nemělo být žádným překvapením, dokonce i s jeho nesčetnými problémy, když se to všechno spojí a funguje, vína, která produkuje, jsou ve své hloubce a charakteru téměř magická.

Pinot noir je sladší než jeho bratranec Cabernet Sauvignon, drží mnohem méně taninu a vůní vůní je jemně parfémuje. Víno má v důsledku tenčích kůží hroznů poměrně lehké barvy. Nějakou dobu bude dobře stárnout, ale dobré víno si také může užívat mladé. Ve svých mladších stádiích obsahuje Pinot Noir šťavnaté, dekadentní ovoce, zejména bobule. Jak stárne, chutná více vegetace, i když ovoce zůstává v celém.

Řada klonů Pinot Noir dosáhla sama o sobě poměrně vysokou úroveň úspěchu. Pinot Meunier používaný v Champagne je tvrdší klon hroznů a jak Pinot Gris, tak Pinot Blanc jsou další populární klony. Kromě toho, že se používají v burgundiích a v mnoha jednotlivých varietálních vínech, je to také převládající hroznový ve většině šumivých vín. V šampaňském je smíchán s Pinot Meunier a Chardonnay a v jiných regionech to může být smícháno s Chardonnay a další drsnější hrozny.

Ve Spojených státech je Pinot Noir velmi populární jako jedno varietální víno. Zatímco Kalifornie produkovala mnoho výjimečných vín vyrobených z tohoto hroznů, zejména v pobřežním rozsahu severní Kalifornie chlazené mlhy, je to v Oregonu, že se Grape přišel sám. Řada noirů Oregon Pinot je považována za pravděpodobné uchazeče o odprodej Burgundska jeho koruny.