Co je japonský krep?

Obecně existuje jen málo rozdílů mezi japonským krepem a tradiční francouzskou odrůdou. Oba začínají teplým, flexibilním, velmi tenkým kruhem smaženého těsta. Francouzi obvykle oblékají tyto jemné palačinky gurmánskými ingrediencemi, zatímco Japonci je vzali na úroveň všestranného a obecně chutného pouličního jídla. Japonské palačinky mohou být naplněny sladkými nebo pikantními ingrediencemi, z nichž mnohé jsou syrové. Téměř vždy jsou složeny do tvaru kužele a podávají se čerstvé v pergamenovém papíru.

Zelená zmrzlina s příchutí čaje, jahody, šlehačka, jablka, čokoládová omáčka a tvarohový koláč jsou tradiční japonské krepové náplně. Tyto druhy palačinek jsou vyrobeny z těsta, které je obecně sladší a dekadentnější než francouzské palačinky, ale přesto slouží jednodušším způsobem. Zatímco Francouzi obvykle pečlivě připravují své krepové výplně se složitými technikami vaření a slouží jim v esteticky potěšujících prezentacích, japonská krep je méně FAncy. Obvykle asi 12 palců (asi 24 cm) v průměru, mnoho japonských krepových náplní je buď předem zabaleno-jako čokoládová omáčka zakoupená v obchodě-nebo jednoduše nasekaná nebo nakrájená na snadnou manipulaci.

Japonské stánky na krepech často nabízejí více než pět desítek kombinací plnění, většina z nich sladká. Některé slané možnosti zahrnují smaženou kachnu, sýr, vařené vepřové maso a kořeněné kuře. K dispozici mohou být také rýže a omáčky, jako sójová nebo kachní omáčka. Zákazníci si také mohou také objednat na míru vyráběné palačinky s jakoukoli kombinací výplní, které se jim líbí. Japonské palačinky jsou obvykle tak velké, že obvykle mohou držet až šest různých ingrediencí bez trhání.

Zájemci o výrobu japonských palačinek doma by si měli poznamenat, že velká, plochý dna nebo nepřilnavá pánev obvykle funguje nejlépe. Tím je zajištěno, že palačinky budou správná velikost a tloušťka. Tradiční japonské recepty také používajíMalé nebo žádné máslo a náplně jsou často nezpochybněny. Někteří kuchaři mohou chtít tuto tradici mírně vyvolat ve prospěch koření některých restovaných jablek a hrušek skořicí nebo vaření pikantní rýže v kuřecím vývaru místo vody.

Mnoho japonských receptů na krep začíná asi 2 díly mouky, lžičkou prášku do pečiva, špetkou soli a jediným vejcem. Velká krepová pánev je důkladně potažena rostlinným olejem a zahřívá, dokud olej prskají. Do horké pánve se nalije naběrací krepová těsta. Kuchař obvykle otočí pánev jemně a rovnoměrně rozděluje těsto přes spodní část pánve. Jakmile je kuchař potažen, otočí krep kleštěmi, aby krátce vařil druhou stranu, poté vytáhl krep z pánve a na pracovní plochu.

Čerstvý, horký japonský krep je vrstven plnicími ingrediencemi, které obvykle tvoří tvar klínu, který zabírá asi jednu osminu celého kruhového krepu. Kuchař pak složí krep na polovinu, s jedním okrajem klínuGredetients leží na vnitřní straně záhybu. Dále kuchař valí krep do kužele zprava doleva. Konečný výsledek by měl vypadat jako velký, staromódní zmrzlinový kužel.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?