日本のクレープとは何ですか？

一般に、日本のクレープと伝統的なフランスの品種の間にはほとんど違いがありません。どちらも、暖かく、柔軟で、非常に薄い揚げ生地の円から始まります。フランス人は通常、これらの上質なパンケーキをグルメ材料で服を着せますが、日本人はそれらを多目的で一般的においしい屋台の食べ物のレベルに導きました。日本のクレープは、甘いまたは風味のある材料で満たされている可能性があり、その多くは生です。それらはほとんど常に円錐形に折り畳まれ、羊皮紙で新鮮に提供されます。

緑茶風味のアイスクリーム、イチゴ、ホイップクリーム、リンゴ、チョコレートソース、チーズケーキはすべて、伝統的な日本のクレープの詰め物です。これらの種類のクレープは、フランスのパンケーキよりも一般的に甘くて退廃的なバッターで作られていますが、より簡単な方法で提供されます。フランス人は通常、クレープの詰め物を複雑な調理技術で慎重に準備し、審美的に喜んでプレゼンテーションで提供していますが、日本のクレープはfaではありませんncy。通常、直径約12インチ（約24 cm）で、多くの日本のクレープ詰め物は、店で買ったチョコレートソースのように、パッケージ化されていないか、単に刻んだりスライスして簡単に取り扱っています。

日本のクレープスタンドは、多くの場合、5ダース以上の充填組み合わせを提供しますが、そのほとんどは甘いものです。いくつかのおいしいオプションには、揚げアヒル、チーズ、調理済みの豚肉、スパイシーチキンが含まれます。大豆やアヒルソースのようなライスとソースも利用できる場合があります。また、顧客は、好きな詰め物の任意の組み合わせでカスタムメイドのクレープを注文することもあります。日本のクレープは通常非常に大きいため、通常は裂けずに最大6つの異なる材料を保持できます。

自宅で日本のクレープを作ることに興味がある人は、大型の平らな底の中華鍋または焦げ付き防止の鍋が通常最適に機能することに注意する必要があります。これにより、クレープが適切なサイズと厚さになります。伝統的な日本のレシピも使用していますバターがほとんどまたはまったくなく、詰め物はしばしば季節ごとにあります。一部の料理人は、この伝統をわずかに、いくつかのソテーしたリンゴや洋ナシをシナモンで味付けしたり、水の代わりにチキンスープでおいしいご飯を調理することを支持したいと思うかもしれません。

多くの日本のクレープレシピは、約2部の小麦粉、スプーン一杯のベーキングパウダー、塩のピンチ、1卵から始まります。大きなクレープパンは、植物油で完全にコーティングされ、油が焼けるまで加熱されます。クレープバッターのひしゃくが熱い鍋に注がれます。クックは通常、鍋を穏やかに回転させ、鍋の底に生地を均等に分配します。コーティングされると、クックはクレープをトングでひっくり返して反対側を一時的に調理し、クレープをパンから作業面にひっくり返します。

新鮮で熱い日本のクレープには、通常、円形クレープ全体の約8分の1を占めるくさび形を形成する充填成分が層状になります。クックはクレープを半分に折り、折り畳みの内側に横たわっているgredients。次に、クックはクレープを右から左にコーンに転がします。最終結果は、昔ながらの大きなアイスクリームコーンのように見えるはずです。