Was ist ein japanischer Krepp?

Im Allgemeinen gibt es nur wenige Unterschiede zwischen einem japanischen Krepp und der traditionellen französischen Sorte. Beide beginnen mit einem warmen, flexiblen, sehr dünnen Kreis aus gebratenem Teig. Die Franzosen kleiden diese feinen Pfannkuchen normalerweise mit Gourmet -Zutaten, während die Japaner sie auf das Maß an vielseitig und im Allgemeinen leckerer Street Food gebracht haben. Japanische Crepes können mit süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt sein, von denen viele roh sind. Sie werden fast immer in eine Kegelform gefaltet und frisch in Pergamentpapier serviert.

Eis, Erdbeeren, Schlagsahne, Äpfel, Schokoladensauce und Käsekuchen sind alle traditionellen japanischen Kreppfüllungen. Diese Art von Crepes besteht aus einem Teig, der im Allgemeinen süßer und dekadenter ist als französische Pfannkuchen, aber auf einfachere Weise serviert wird. Während die Franzosen normalerweise sorgfältig ihre Kreppfüllungen mit komplizierten Kochtechniken vorbereiten und sie in ästhetischen Präsentationen bedienen, ist ein japanischer Krepp weniger FAncy. In der Regel sind viele japanische Kreppfüllungen entweder vorverpackt-wie im Laden gekaufte Schokoladensauce-oder einfach gehackt oder geschnitten, um das Handling zu erledigen.

japanische Kreppstände bieten oft mehr als fünf Dutzend Füllkombinationen, die meisten von ihnen süß. Einige herzhafte Optionen sind gebratene Enten, Käse, gekochtes Schweinefleisch und scharfes Hühnchen. Reis und Saucen wie Soja oder Entensauce können ebenfalls verfügbar sein. Kunden können manchmal auch maßgeschneiderte Crepes mit einer beliebigen Kombination von Füllungen bestellen, die sie mögen. Japanische Crepes sind normalerweise so groß, dass sie normalerweise bis zu sechs verschiedene Zutaten aufnehmen können, ohne zu reißen.

Diejenigen, die daran interessiert sind, japanische Crepes zu Hause zu machen, sollten beachten, dass eine große Wok- oder Nicht-Stick-Pfanne in der Regel am besten funktioniert. Dies stellt sicher, dass die Crepes die richtige Größe und Dicke haben. Traditionelle japanische Rezepte verwenden auchwenig bis gar keine Butter und die Füllungen sind oft unabdingbar. Einige Köche möchten diese Tradition möglicherweise leicht einbinden, um einige sautierte Äpfel und Birnen mit Zimt zu sorgen oder herzhafte Reis in Hühnerbrühe anstelle von Wasser zu kochen.

Viele japanische Krepprezepte beginnen mit etwa 2 Teilenmehl, einem Löffel Backpulver, einer Prise Salz und einem einzigen Ei. Eine große Krepppfanne ist gründlich mit Gemüseöl überzogen und bis zum Ölzizz erhitzt. In die heiße Pfanne wird eine Köpfe Krepp-Teig gegossen. Der Koch dreht die Pfanne normalerweise vorsichtig und verteilt den Teig gleichmäßig über den Boden der Pfanne. Sobald der Koch beschichtet ist, dreht der Koch den Krepp mit Zange, um die andere Seite kurz zu kochen, und dreht den Krepp aus der Pfanne auf eine Arbeitsfläche.

Ein frischer, heißer japanischer Krepp ist mit füllenden Zutaten geschichtet, die typischerweise eine Keilform bilden, die etwa ein Achtel des gesamten kreisförmigen Kreppes einnimmt. Der Koch faltet dann den Krepp in zwei Hälften, mit einer Kante des Keils von inGredients, die gegen die Innenseite der Falte liegen. Als nächstes rollt der Koch den Krepp von rechts nach links in einen Kegel. Das Endergebnis sollte wie ein großer, altmodischer Eiskegel aussehen.