Qu'est-ce que Pinot Noir?

Pinot Noir est souvent considéré comme l'un des raisins les plus nobles, au sommet de ce panthéon partagé par Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Merlot. C'est le raisin majeur dans les grands vins de Bourgogne, Velvet et mince, plein de nuances qui, à son meilleur, sont rarement égalées par d'autres raisins. Contrairement au Cabernet Sauvignon plus régulier, cependant, Pinot Noir est notoirement inconfortable, donc, bien que Bordeaux ait une réputation bien méritée pour produire des vins cohérents, on peut raisonnablement s'attendre à offrir le même niveau de qualité année après année, les bourgous sont un Wild Card dans pratiquement chaque bouteille. Il semble trop sensible à pratiquement tous les aspects de la viticulture, de l'élagage à la composition du sol, à la quantité de soleil qu'elle reçoit au quotidien. Le raisin a été appelé le fléau du vigneron et un «minx d'une vigne». Même avec tout cela, cependant, le pinot noir est l'un desLes cépages les plus populaires dans le monde. Cela ne devrait pas surprendre, car même avec ses myriades de problèmes, quand tout se réunit et fonctionne, les vins qu'il produit sont presque magiques dans leur profondeur et leur caractère.

Pinot Noir est plus doux que son cousin Cabernet Sauvignon, tenant beaucoup moins de tanin, et avec un parfum de parfum de parfum. Le vin est assez léger en raison des peaux plus minces des raisins. Cela vieillira bien pendant un certain temps, mais un bon vin peut également être apprécié jeune. Dans ses étapes plus jeunes, le pinot noir contient des fruits juteux et décadents, en particulier les baies. En vieillissant, il a un goût plus de végétation, bien que les fruits restent partout.

Un certain nombre de clones de Pinot Noir ont atteint un niveau de réussite assez élevé à part entière. Le Pinot Meunier utilisé en champagne est un clone plus dur du raisin, et Pinot Gris et Pinot Blanc sont d'autres clones populaires. En plus d'être utilisé dans les bourgogne et dans de nombreux vins à un seul variétal, c'est aussi le raisin prédominant dans la plupart des vins mousseux. En champagne, il est mélangé avec du pinot meunier et du chardonnay, et dans d'autres régions, il peut être mélangé avec du chardonnay et un autre raisin plus rugueux.

Aux États-Unis, le Pinot Noir est très populaire en tant que vin à variétal unique. Alors que la Californie a produit de nombreux vins exceptionnels fabriqués à partir de ce raisin, en particulier dans la gamme côtière refroidie par le brouillard de la Californie du Nord, c'est en Oregon que le raisin est devenu lui-même. Un certain nombre de pinot noirs de l'Oregon sont soutenus comme des prétendants probablement pour dépasser la Bourgogne de sa couronne.