Vad är Ratafia?

ratafia kan hänvisa till en smaksättning av bittera mandlar, en typ av kex eller en blandning av konjak och druvsaft, även om det oftast är en frukt- och mandelsmak som är typisk för Spanien, Italien och Frankrike. Det är vanligtvis tillverkat av den kvarvarande juicen av druvor som används för att göra champagne, som är blandat med konjak och en samling olika frukter och örter. Det åldras sedan i två år i en ekfat. Medan persik- och körsbärskärnor traditionellt används för att smaka på denna dryck, kan alla macererade frukt- eller fruktkärnor användas.

Persikan och körsbärskärnorna som finns i groparna och körsbären och användas i traditionella ratafia innehåller höga nivåer av cyanid, vilket gör dessa typer av drycker potentiellt toxiska om inte korrekt beredda. Namnet Ratafia kommer från en 1500 -talslikör som var van vid att rostade ratificeringen av ett fördrag. Idag betraktas det som ett regionalt folkvin som skiljer sig från området baserat på regionens inhemska frukter och örter. I Spanien,Citrusfrukter används ofta i Ratafia; Päron är en vanlig komponent i Italien. I Frankrike, där denna typ av dryck tros ha sitt ursprung, används traditionella persika- och körsbärskärnor såväl som bittera mandlar och i många fall kryddnejlika.

I Frankrike, där det är vanligast, serveras Ratafia som aptitretare med nötter eller oliver. Det används också som en ingrediens i vinaigretter, marinader och såser, samt en krypskyddsvätska för frukt. Italienare använder Ratafia som en dessertdrink och som en blötläggande likör för Biscotti. I det här fallet serveras det ofta med mjuka, söta ostar som mascarpone.

ratafia, medan de görs kommersiellt i många vinregioner, kan också göras hemma. Allt vin kan blandas med konjak, frukt, örter och socker innan de tätas tätt och placeras i kylen i tre till fyra veckor. Efter den här tiden har Ratafia ansträngt och placeras iEn ren flaska, redo att konsumeras. Även om denna metod inte ger samma robusta smak som uppnås genom att åldras likören i fat, är det den metod som oftast används i landsbygden i Medelhavsområden i Frankrike, Spanien och Italien.

Medan Ratafia har en lång historia i dessa europeiska länder, är dess kommersiella produktion ganska liten jämfört med andra viner och likörer; Det är särskilt litet i Frankrike, där produktionen av champagne reglerar. Trots detta kan någon version av Ratafia hittas i nästan alla hem i Spanien, Italien och Frankrike, där varje familj vanligtvis har sitt eget specialrecept som har överlämnats i generationer. Denna festliga likör, mer än fem århundraden gamla, är djupt ingripen i Medelhavets kultur och traditioner.