Co to jest Ratafia?

Raciefia może odnosić się do aromatu gorzkiego migdałów, rodzaju ciastka lub mieszanki soku z brandy i winogron, choć jest to najczęściej likier o smaku owoców i migdałów typowych dla Hiszpanii, Włoch i Francji. Zwykle jest wykonany z resztek soku winogron używanych do robienia szampana, który jest mieszany z brandy i zbiorem różnych owoców i ziół. Następnie starzeje się przez dwa lata w dębowej lufie. Podczas gdy jądra brzoskwini i wiśni są tradycyjnie stosowane do smaku tego napoju, można użyć macerowanych owoców lub jądrów owocowych.

Ziarnki brzoskwini i wiśni znalezione w dołach brzoskwiń i wiśni i stosowane w tradycyjnych ratafiach zawierają wysoki poziom cyjanku, co sprawia, że ​​te rodzaje napojów potencjalnie toksyczne, jeśli nie są odpowiednio przygotowane. Nazwa RaCafia pochodzi od likieru z XV wieku, który został użyty do wzniesienia ratyfikacji traktatu. Dziś jest to uważane za regionalne wino ludowe, które różni się obszarem opartym na rdzennych owocach i ziół regionu. W Hiszpanii,Owoce cytrusowe są często stosowane w Raciefii; Gruszki są wspólnym składnikiem we Włoszech. We Francji, gdzie uważa się, że ten rodzaj napoju powstał, stosowane są tradycyjne jądra brzoskwini i wiśni, a także gorzkie migdały, a w wielu przypadkach, goździki.

We Francji, gdzie jest to najczęstsze, Raciefia jest podawana jako przystawka z orzechami lub oliwkami. Jest również stosowany jako składnik winegretów, marynat i sosów, a także płyn kłusowniczy dla owoców. Włosi używają Ratafii jako napoju deserowego i jako zrzeczenia dla biscotti. W tym przypadku często podaje się go z miękkimi, słodkimi serami, takimi jak mascarpone.

Raciefia, choć wykonywana komercyjnie w wielu regionach wina, można również wykonać w domu. Każde wino można mieszać z brandy, owocami, ziołami i cukrem, zanim zostało szczelnie uszczelnione i umieszczone w lodówce na trzy do czterech tygodni. Po upływie tego czasu Raciefia jest napięta i umieszczaCzysta butelka, gotowa do spożycia. Chociaż ta metoda nie zapewnia takiego samego solidnego smaku osiągniętego przez starzenie się likieru w beczkach, jest to metoda najczęściej stosowana na obszarach śródziemnomorskich na obszarach śródziemnomorskich we Francji, Hiszpanii i Włoszech.

Podczas gdy Ratafia ma długą historię w tych krajach europejskich, jej produkcja komercyjna jest raczej niewielka w porównaniu z innymi winami i likierami; Jest szczególnie mały we Francji, gdzie rządzi produkcja szampana. Mimo to pewna wersja Ratafii można znaleźć w prawie każdym domu w Hiszpanii, Włoszech i Francji, gdzie każda rodzina zwykle ma swój specjalny przepis, który został przekazany od pokoleń. Ten uroczysty likier, ponad pięć stuleci, jest głęboko zakorzeniony w kulturze i tradycjach Morza Śródziemnego.