Qu'est-ce que Ratafia?

ratafia peut faire référence à un arôme d'amandes amères, un type de biscuit ou un mélange de brandy et de jus de raisin, bien qu'il s'agisse le plus souvent d'une liqueur à la fruit et aux amandes typique de l'Espagne, de l'Italie et de la France. Il est généralement fabriqué à partir du jus de raisins restants utilisés pour fabriquer du champagne, qui est mélangé avec un brandy et une collection de fruits et d'herbes différents. Il a ensuite vieilli pendant deux ans dans un baril en chêne. Alors que les grains de pêche et de cerise sont traditionnellement utilisés pour aromatiser cette boisson, tous les noyaux de fruits ou de fruits macérés peuvent être utilisés.

Les grains de pêche et de cerise trouvés à l'intérieur des puits des pêches et des cerises et utilisés dans le ratafia traditionnel contiennent des niveaux élevés de cyanure, ce qui fait ces types de boissons potentiellement toxiques si elle n'est pas bien préparée. Le nom Ratafia provient d'une liqueur du XVe siècle qui a été utilisée pour faire griller la ratification d'un traité. Aujourd'hui, il est considéré comme un vin populaire régional qui diffère selon la zone basée sur les fruits et herbes indigènes d'une région. En Espagne,Les agrumes sont souvent utilisés chez le ratafia; Les poires sont une composante commune en Italie. En France, où ce type de boisson aurait été originaire, les grains de pêche et de cerise traditionnels sont utilisés ainsi que des amandes amères et, dans de nombreux cas, des clous de girofle

En France, où il est le plus courant, Ratafia est servi comme apéritif avec des noix ou des olives. Il est également utilisé comme ingrédient dans les vinaigrettes, les marinades et les sauces, ainsi que comme un liquide de braconnage pour les fruits. Les Italiens utilisent Ratafia comme boisson dessert et comme une liqueur de trempage pour les biscotti. Dans ce cas, il est souvent servi avec des fromages doux et doux comme le mascarpone.

ratafia, bien que fabriqué commercialement dans de nombreuses régions viticoles, peut également être fabriquée à la maison. Tout vin peut être mélangé avec du brandy, des fruits, des herbes et du sucre avant d'être étroitement scellés et placés au réfrigérateur pendant trois à quatre semaines. Une fois ce temps passé, le ratafia est tendu et placéUne bouteille propre, prête à être consommée. Bien que cette méthode ne fournit pas la même saveur robuste atteinte par le vieillissement de la liqueur en barils, c'est la méthode la plus couramment utilisée dans les régions de la Méditerranée rurale de France, d'Espagne et d'Italie.

Alors que Ratafia a une longue histoire dans ces pays européens, sa production commerciale est plutôt faible par rapport aux autres vins et liqueurs; Il est particulièrement petit en France, où la production de règles de champagne. Malgré cela, une version de Ratafia peut être trouvée dans presque toutes les maisons en Espagne, en Italie et en France, où chaque famille a généralement sa propre recette spéciale qui a été transmise depuis des générations. Cette liqueur de fête, âgée de plus de cinq siècles, est profondément ancrée dans la culture et les traditions de la Méditerranée.