ラタフィアとは何ですか？

ラタフィアはビターアーモンドのフレーバー、ビスケットの一種、ブランデーとグレープジュースのミックスを指すことができますが、最も一般的にはスペイン、イタリア、フランスに典型的なフルーツとアーモンド風味のリキュールです。一般に、シャンパンを作るために使用されるブドウの残りのジュースから作られており、ブランデーとさまざまな果物やハーブのコレクションと混ざり合っています。その後、オークの樽で2年間熟成されます。桃とチェリーのカーネルは伝統的にこの飲み物の風味を味わうために使用されますが、浸透した果物や果物の核を使用することができます。

桃とチェリーの穴の中にある桃とチェリーの核は、伝統的なラタフィアで使用され、高レベルのシアン化物が含まれているため、適切に毒性がない場合はこれらのタイプの飲み物が潜在的に毒性があります。ラタフィアという名前は、条約の批准を乾杯するために使用された15世紀のリキュールから来ています。今日では、地域の先住民族の果物やハーブに基づいて地域ごとに異なる地域の民俗ワインと考えられています。スペインでは、柑橘類はラタフィアでよく使用されます。梨はイタリアの一般的な要素です。フランスでは、この種の飲み物が生まれたと考えられている場所では、伝統的な桃とチェリーのカーネルがビターアーモンドと、多くの場合、クローブを使用しています。

フランスでは、最も一般的なフランスでは、ラタフィアはナッツやオリーブを備えた前菜として提供されます。また、ビネグレット、マリネ、ソースの成分としても、果物の密猟用液体として使用されます。イタリア人は、ラタフィアをデザートドリンクとして、またビスコッティの浸漬リキュールとして使用します。この場合、マスカルポーネなどの柔らかくて甘いチーズが添えられることがよくあります。

ラタフィアは、多くのワイン地域で商業的に作られていますが、自宅で作ることもできます。どんなワインでも、ブランデー、果物、ハーブ、砂糖を混ぜてから、しっかりと密閉し、3〜4週間冷蔵庫に入れます。この時間が経過した後、ラタフィアは緊張して配置されます消費する準備ができているきれいなボトル。この方法は、樽のリキュールを老化させることで達成されるのと同じ堅牢な風味を提供しませんが、フランス、スペイン、イタリアの田舎の地中海地域で最も一般的に使用される方法です。

これらのヨーロッパ諸国では​​ラタフィアには長い歴史がありますが、その商業生産は他のワインやリキュールに比べてかなり小さいです。特にフランスでは、シャンパンの生産が規定されています。それにもかかわらず、ラタフィアのいくつかのバージョンは、スペイン、イタリア、フランスのほぼすべての家で見つけることができます。各家族は通常、何世代にもわたって渡された独自の特別なレシピを持っています。 5世紀以上前のこのお祝いのリキュールは、地中海の文化と伝統に深く染み込んでいます。