¿Qué es Ravioli?
Ravioli es un plato de pasta italiano tradicional hecho por rondas de relleno o cuadrados de masa de pasta con un relleno, creando una especie de "almohada" de pasta. El plato es muy popular fuera de Italia, y se puede encontrar fácilmente en forma fresca y congelada en la mayoría de los supermercados occidentales. Los rellenos para los ravioles están limitados solo por la imaginación, al igual que las salsas que pueden complementarlo, y hacer que la pasta en casa sea divertida y relativamente fácil, si los cocineros quieren experimentar con nuevos sabores.
Los platos de pasta rellenos se pueden encontrar en muchas culturas, y se han hecho durante siglos. En Italia, el término "Ravioli" se deriva de una palabra que significa "cosas", y la pasta ha aparecido en la literatura italiana desde al menos tiempos medievales. Dentro de Italia, dependiendo de dónde viaja una persona, él o ella puede tenerla rellena de carne, ricota, mariscos y una variedad de verduras que incluyen espinacas, calabaza y hongos estacionales. La cocina italiana regional resalta sabores y especialidades únicasdel área, y es interesante explorar la historia culinaria italiana. Por lo general, los ravioles están hervidos y servidos con una salsa rica, aunque algunas partes de Italia hornean su pasta con salsas de crema después de hervirlos.
Aunque muchos consumidores asocian la carne con los ravioles, en realidad existe una larga tradición de ravioles vegetarianos en Italia. Los viernes y durante la Cuaresma, las versiones vegetarianas son una opción popular, porque para los católicos, la carne roja está prohibida durante los períodos rápidos. Las familias italianas menos ricas comieron versiones sin carne con más frecuencia, y hay una larga historia culinaria de pasta llena de queso y verduras, junto con especias interesantes como nuez moscada y canela. Los ravioles de mariscos también son comunes en las ciudades portuarias de Italia, y a menudo se sirve con delicadas salsas de limón que resaltan el sabor del pescado.
Todos los ravioles comienzan con una masa de pasta, típicamente hecha al mezclar huevo, harina, sal,aceite de oliva y agua. La masa se amasa y trabaja para una consistencia suave y húmeda, y luego se deja descansar mientras se realiza el relleno. El relleno generalmente se cocina y se mezcla con huevo para que permanezca juntos, y después de enfriar la masa se enrolla en una sábana plana. Pequeñas cucharadas de relleno se colocan aproximadamente 0.5 pulgadas (1.5 centímetros) de distancia antes de que otra hoja de masa enrollada se coloque cuidadosamente en la parte superior. Un rodillo de ravioli se enrolla sobre las dos piezas de masa y el relleno, intercalando el relleno en pequeños bolsillos de masa que se pueden cortar y cocinar suavemente.